浙江农业科学

›› 2011, Vol. 1 ›› Issue (3): 0-592.

• 贮藏与加工 •    

石花菜保健饮料的加工工艺

崔海辉
  

  1. 浙江育英职业技术学院，浙江 杭州310018
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2011-06-11 发布日期:2011-06-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2011-06-11 Published:2011-06-11

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摘要： 以石花菜为原料，采用正交试验法对石花菜保健饮料的最佳工艺条件进行研究。结果表明，石花菜适宜的除去海藻腥味的条件为在石花菜提取液中加入3.5%甘草粉来掩蔽海藻腥味；石花菜保健饮料的最佳配方是石花菜提取液8%， 蔗糖6%，柠檬酸0.10%，苹果酸0.10%,蒸馏水补充至100%进行调配,在95 ℃下杀菌30 min,此条件下可制成质量较好的石花菜保健饮料。

关键词: 石花菜, 保健饮料, 加工工艺