浙江农业科学

›› 2011, Vol. 1 ›› Issue (5): 0-1002.

• 园艺与特产 •    

几种经济绿肥菜用营养价值初探

王建红，张贤，曹凯，符建荣
   

  1. 浙江省农业科学院 环境资源与土壤肥料研究所，浙江 杭州310021
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2011-10-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2011-10-11

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摘要： 以当前生产中具有较大发展潜力的紫云英、蚕豆、豌豆等3种主要经济绿肥的可食部分，紫云英嫩梢、蚕豆嫩果粒、豌豆嫩梢、豌豆嫩果粒等4个部分为研究对象，用普通青菜作对照，进行绿肥菜用部分营养价值分析。通过对以菜用为目的的主要可食部分营养成分粗蛋白、Vc、β胡萝卜素、核黄素、钙、氨基酸等6项营养指标分析表明，各种绿肥可食部分的营养成分含量存在差异，但总体营养水平较高，具有菜用开发价值。

关键词: 绿肥, 菜用, 营养价值