枇杷叶粉对植物乳杆菌生长特性的影响

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20213243

浙江农业科学 ›› 2022, Vol. 63 ›› Issue (7): 1575-1579.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20213243

枇杷叶粉对植物乳杆菌生长特性的影响

沈智峰¹(), 潘虹², 胡钢亮³, 姜荷⁴, 肖舒珺¹, 袁海娜¹, 肖功年¹^,^*()

1.浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州 310023
2.浙江省食品工业协会,浙江杭州 310009
3.杭州千岛湖康诺邦健康产品有限公司,浙江杭州 311705
4.杭州市食品药品检验研究院浙江省市场局乳及乳制品监管重点实验室,浙江杭州 310052

收稿日期:2022-03-12 出版日期:2022-07-11 发布日期:2022-07-14
通讯作者: 肖功年
作者简介:肖功年(1976—),男,江西萍乡人,教授,博士,从事食品科学研究工作,E-mail: xiaogongnian@126.com。
沈智峰(1999—),男,浙江嘉兴人,本科,从事食品科学与工程工作,E-mail: 2238957785@qq.com。
基金资助:
2020年杭州市农业重大科技创新项目(202003A28);浙江省市场监管局“雏鹰计划”培育项目(CY2022345)

Received:2022-03-12 Online:2022-07-11 Published:2022-07-14

摘要/Abstract

摘要：

乳酸菌是应用最早、最广泛的微生态制剂,将乳酸菌与地方特色资源新食品原料如枇杷叶等相结合意义显著,本研究通过单菌落分离、显微观察、半固体穿刺等方法分析了枇杷叶粉对于植物乳杆菌生长繁殖的影响,以期判断植物乳杆菌在该环境下的生长特性。试验结果表明,在不同枇杷叶粉浓度下,植物乳杆菌的生长受到抑制,在20 g·L^-1时抑制作用最强,在枇杷粉培养基中添加额外的碳源、氮源能够更好地促进植物乳杆菌的生长繁殖。

中图分类号:

TS252

沈智峰, 潘虹, 胡钢亮, 姜荷, 肖舒珺, 袁海娜, 肖功年. 枇杷叶粉对植物乳杆菌生长特性的影响[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(7): 1575-1579.

图/表 12

表1 梯度浓度枇杷叶粉MRS固体培养基配料

培养基	水/L	MRS琼脂/g	枇杷叶粉/g
A	0.1	6.4	0
B	0.1	6.4	0.1
C	0.1	6.4	0.5
D	0.1	6.4	1.0
E	0.1	6.4	1.5
F	0.1	6.4	2.0

表2 梯度浓度枇杷叶粉MRS液体培养基配料

培养基	水/L	MRS肉汤/g	枇杷叶粉/g
A	0.1	5.2	0
B	0.1	5.2	0.1
C	0.1	5.2	0.5
D	0.1	5.2	1.0
E	0.1	5.2	1.5
F	0.1	5.2	2.0

表3 梯度浓度枇杷叶粉MRS液体培养基

培养基	水/L	MRS肉汤/ g	枇杷叶粉/ g	额外碳、氮源
A	0.1	5.2	1.0	无
B	0.1	5.2	1.0	蔗糖
C	0.1	5.2	1.0	脲
D	0.1	5.2	1.0	胰蛋白
E	0.1	5.2	1.0	大豆蛋白
F	0.1	5.2	1.0	酵母浸膏

图1 电子显微镜下的植物乳杆菌

图2 植物乳杆菌单菌落形态

图3 划线分离

图4 涂布分离

图5 枇杷叶粉浓度梯度涂布分离

表4 枇杷叶粉浓度对植物乳杆菌生长动力的影响

试验	枇杷叶粉浓度/(g·L^-1)
试验	0	1	5	10	15	20
1	-	-	-	-	-/±	-
2	-	-	-/±	-/±	-	-

图6 不同枇杷叶粉浓度对植物乳杆菌生长曲线的影响

图7 额外碳源、氮源作用下0~12 h植物乳杆菌生长曲线

图8 梯度浓度枇杷叶粉环境中额外碳、氮源作用下0~12 h植物乳杆菌生长曲线

参考文献 13

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