添加虫草欣康对山羊生长性能、羊肉品质的影响

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20210750

浙江农业科学 ›› 2021, Vol. 62 ›› Issue (7): 1435-1437.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20210750

添加虫草欣康对山羊生长性能、羊肉品质的影响

黄新¹(), 陈培赛², 王柏强³, 郑开之¹, 吴建良¹, 郑会超¹, 姜俊芳¹, 蒋永清¹^,^*()

1.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所,浙江杭州 310021
2.温州市苍南县畜牧兽医中心,浙江苍南 325800
3.温州市农业综合行政执法队,浙江温州 325000

收稿日期:2021-05-18 出版日期:2021-07-14 发布日期:2021-07-11
通讯作者: 蒋永清
作者简介:蒋永清(1961—),男,浙江义乌人,研究员,硕士,研究方向为反刍动物营养,E-mail: jyq61@sohu.com。
黄新(1971—),男,浙江苍南人,副研究员,硕士,研究方向为青饲料生产与利用,E-mail: hxin500@163.com。
基金资助:
山羊生态循环养殖模式研究与示范(WZ2017001)

Received:2021-05-18 Online:2021-07-14 Published:2021-07-11

摘要/Abstract

摘要：

通过在山羊育肥阶段精料中添加虫草欣康,评价添加虫草欣康对山羊生长性能、羊肉品质及口感方面的影响。结果表明,添加虫草欣康,山羊日增重下降幅度为17.8%,屠宰率略有下降;但对羊肉品质的提高作用明显,羊肉中脂肪含量下降20.8%,胆固醇含量下降62.5%,蛋白质含量提高11.4%,并能提高羊肉中必需氨基酸的含量,改善脂肪酸的含量;并且能减少羊肉的膻味,羊肉中的4-甲基辛酸的含量降低76.8%。

关键词: 虫草欣康, 山羊, 生长性能, 羊肉品质

中图分类号:

S826.5

黄新, 陈培赛, 王柏强, 郑开之, 吴建良, 郑会超, 姜俊芳, 蒋永清. 添加虫草欣康对山羊生长性能、羊肉品质的影响[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(7): 1435-1437.

处理	初重/ kg	60 d 末重/kg	90 d 末重/kg	日均增重/ (g·d^-1)	精料成本/ (元·头^-1·d^-1)
试验组(加添加剂)	19.53	23.75	24.70	57.44	0.81
对照组(CK)	20.10	24.59	26.39	69.89	0.81

处理	初重/ kg	60 d 末重/kg	90 d 末重/kg	日均增重/ (g·d^-1)	精料成本/ (元·头^-1·d^-1)
试验组(加添加剂)	19.53	23.75	24.70	57.44	0.81
对照组(CK)	20.10	24.59	26.39	69.89	0.81

处理	宰前重/kg	胴体重/kg	屠宰率/%
试验组(加添加剂)	35.15	17.40	49.5
对照组(CK)	26.65	13.45	50.1

处理	宰前重/kg	胴体重/kg	屠宰率/%
试验组(加添加剂)	35.15	17.40	49.5
对照组(CK)	26.65	13.45	50.1

处理	pH (25 ℃)	脂肪/ (g·kg^-1)	胆固醇/ (mg·kg^-1)	蛋白质/ (g·kg^-1)	风味化合物(膻味)/(g·kg^-1)
处理	pH (25 ℃)	脂肪/ (g·kg^-1)	胆固醇/ (mg·kg^-1)	蛋白质/ (g·kg^-1)	4-乙基辛酸	4-甲基壬酸	4-甲基辛酸
试验组(加添加剂)	6.1	186	318.0	205	未检出	未检出	0.72
对照组(CK)	5.6	235	847.2	184	未检出	未检出	3.11

添加虫草欣康对山羊生长性能、羊肉品质的影响

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氨基酸名称	对照组(CK) 含量/%	试验组(加添加剂) 含量/%
天冬氨酸	1.60	1.71
精氨酸	1.19	1.11
丝氨酸	0.68	0.64
谷氨酸	2.77	2.79
甘氨酸	1.25	1.29
丙氨酸	1.06	1.15
组氨酸	0.60	0.62
脯氨酸	0.81	0.83
酪氨酸	0.51	0.50
缬氨酸	0.68	0.60
甲硫氨酸	0.57	0.52
异亮氨酸	0.75	0.77
亮氨酸	1.31	1.43
苯丙氨酸	0.66	0.77
赖氨酸	1.48	1.52
苏氨酸	0.70	0.75
氨基酸总量	16.62	17.00

脂肪酸名称	对照组(CK) 含量/%	试验组(加添加剂)含量/%
丁酸(C4∶0)	0.12	0.01
葵酸(C10∶0)	0.08	0.10
十一碳酸(C11∶0)	0.01	0.01
月桂酸(C12∶0)	0.02	0.09
十三碳酸(C13∶0)	0.05	0.03
肉豆蔻酸(C14∶0)	3.66	2.56
肉豆蔻油酸(C14∶1n5)	0.45	0.11
十五碳酸(C15∶0)	0.82	0.55
棕榈酸(C16∶0)	22.89	22.81
棕榈油酸(C16∶1n7)	3.17	1.35
十七碳酸(C17∶0)	1.37	1.51
十七碳一烯酸(C17∶1n7)	2.43	1.19
油酸(C18∶1n9c)	52.05	47.91
亚油酸(C18∶2n6c)	2.89	3.67
γ-亚麻酸(C18∶3n6)	0.24	0.25
芥酸(C22∶1n9)	0.21	0.14
二十一碳酸(C21∶0)	0.03	0.03
二十二碳酸(C22∶0)	0.03	0.04
二十碳五烯酸EPA(C20∶5n3)	0.04	0.04

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