浙江农业科学 ›› 2023, Vol. 64 ›› Issue (6): 1577-1580.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20212409
华舒浩(
), 商煜波, 李肖梁()
摘要：
次氯酸钠是鸡肉储藏过程中常用的消毒制剂,不规范使用可能造成残留,影响鸡肉品质并造成食品安全问题。研究使用最新的太赫兹光谱技术,针对鸡肉低温储藏前的消毒杀菌过程,本文提出了鸡肉中次氯酸钠残留的快速检测方法。采集了不同浓度浸泡处理前后的鸡胸肉的太赫兹光谱,并对光谱数据进行处理。结果显示,在1.25 THz附近发现了次氯酸钠的特征峰,可以用于对次氯酸钠残留进行定性定量分析。根据吸收峰强度,建立了吸收峰与不同浓度次氯酸钠之间的线性关系,相关系数高达0.97。结果证明,太赫兹光谱技术可以替代传统方法,用于鸡肉中次氯酸钠残留的快速检测。
中图分类号:
