›› 2009, Vol. 1 ›› Issue (06): 0-1153.

• 论文 •    

HACCP在软包装禽肉熟制品生产中的应用

肖朝耿;唐宏刚;陈黎洪;何华均;贾震   

  1. 义乌市琦琪食品有限公司,浙江,义乌322003;浙江神农食品有限公司,浙江,余姚315475;浙江省农业科学院,食品加工研究所,浙江,杭州310021
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2009-12-11

Application of HACCP in the producing of cooked poultry meat products with soft-packaging

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2009-12-11

摘要: 为实现软包装禽肉熟制品安全生产的质量控制,对各生产工艺环节进行危害分析与评估,确定关键控制点、控制范围和监测校正方法,建立了软包装卤肉制品HACCP质量控制体系.

关键词: HACCP, 软包装, 禽肉熟制品, 应用