浙江农业科学

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刺梨营养成分的研究进展

  

  1. (浙江大学 食品科学与营养系,浙江 杭州310058)
  • 出版日期:2015-11-11

  • Online:2015-11-11

摘要: 刺梨是一种具有较高营养价值的药食两用植物,具有防治动脉粥样硬化、癌症,延缓衰老,增强免疫力,缓解压力等功效,其营养成分由黄酮、有机酸及抗坏血酸、多糖、超氧化物歧化酶、多酚、三萜类、甾醇等功能性成分和复杂的挥发性香气成分组成,本文对刺梨功能性成分、挥发性香气成分的研究进展做一综述。

关键词: 刺梨, 功能性成分, 挥发性成分, 黄酮, 抗坏血酸