浙江农业科学 ›› 2018, Vol. 59 ›› Issue (9): 1592-1596.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20180929

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冬枣质量安全监测与风险评估

杨桂玲1, 汪雯1, 张玉1, 蔡铮1, 李晨迪1, 虞轶俊2   

  1. 1.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所 农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(杭州),浙江 杭州 310021;
    2.浙江省耕地质量与肥料管理局 农业农村部肥料质量监督检验测试中心(杭州),浙江 杭州310020
  • 收稿日期:2018-07-20 出版日期:2018-09-11
  • 通讯作者: 虞轶俊(1965—),男,浙江义乌人,推广研究员,从事农产品质量安全、耕地质量与肥料管理工作,E-mail:yuyijun0806@163.com
  • 作者简介:杨桂玲(1976—),山东滕州人,副研究员,博士,从事农产品质量安全标准法规、农产品质量安全风险评估研究工作,E-mail:guilingchina2008@163.com。
  • 基金资助:
    浙江省特色农产品全产业链安全风险管控(“一品一策”)重大专项(ZJNY2017001)

  • Received:2018-07-20 Online:2018-09-11

摘要: 随机采集杭州主城区批发市场、农贸市场、超市、零售水果店等销售环节的冬枣样品,检测其糖精钠含量,并通过糖精钠溶液浸泡试验研究糖精钠是否对冬枣变色起作用;同时,检测脒鲜胺等8种可能用于冬枣防腐保鲜的农药,并进行膳食风险评估。结果表明,糖精钠常温溶液处理组未出现冬枣变红现象,热水或者糖精钠热水溶液处理后,冬枣出现明显变红。风险评估结果表明,杭州市场上销售的冬枣不存在糖精钠危害人体健康的风险。杀菌剂风险评估显示,其对人体健康风险较低,但是一个样品检出3种以上杀菌剂比率为50%,冬枣源头生产尚需规范。

关键词: 冬枣, 糖精钠, 杀菌剂, 风险评估

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