浙江农业科学

浙江农业科学 ›› 2018, Vol. 59 ›› Issue (5): 728-730.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20180517

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油茶籽冷榨工艺预处理关键技术研究与应用

何浙华1, 詹仁春2, 蒋淑君2, 俞云林3, 丁德根4, 刘彩娟2, 谢吉林3, 余洪明1, 余琳3, *   

  1. 1.杭州千岛湖瑶记实业有限公司,浙江 淳安 311700;
    2.淳安县林业局,浙江 淳安 311700;
    3.淳安县临歧镇林管站,浙江 淳安 311704;
    4.淳安县许源林场,浙江 淳安 311708
  • 收稿日期:2018-02-15 出版日期:2018-05-10 发布日期:2018-05-22
  • 通讯作者: 余 琳,男,浙江淳安人,教授级高工,从事森林培育和森林食品加工利用工作,E-mail:154780502@qq.com。
  • 作者简介:何浙华(1968—),男,工程师,本科,从事油脂加工工作。
  • 基金资助:
    杭州市农村与社会发展科研项目(2017N004)

  • Received:2018-02-15 Online:2018-05-10 Published:2018-05-22

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摘要： 针对高温压榨可能产生的有害物质和环境影响,研究低温冷榨工艺预处理关键因素并加以应用,重点分析油茶培管、采摘、加工等低温冷榨预处理关键技术对茶籽油出油率和品质关系的影响。结果表明,油茶籽霜降后7 d采摘出油率高达29.4%,比提前采摘提高11.8百分点,且两者品质差别极大;油茶籽果实带壳压榨,壳仁分离,仁中含壳控制10%~15%左右,出油率高达26.8%;对低温冷榨与传统高温压榨产品风险性进行比较,冷榨油原汁原味,产品没有风险。

关键词: 油茶籽, 冷榨工艺, 预处理, 关键技术

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