不同虫草菌质对肉鸡生长、免疫和肉质的影响

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20212940

摘要/Abstract

摘要：

为研究不同虫草菌质添加对肉鸡生长性能和免疫性能的影响,本研究选取了500只同日龄体重相似的健康淮南麻黄鸡,随机分为5组,每组4个重复,每个重复25只鸡。对照组(CK)饲喂基础饲粮,4个处理组分别在基础饲粮上添加5%广东虫草菌质(T1)、4.8%蝉花菌质+0.2%地顶孢霉发酵物(T2)、4.8%蝉花菌质+0.2%蝉花FY提取物(T3)、5%蝉花菌质(T4),进行45 d饲喂试验。结果表明:与对照组相比,添加不同虫草菌质对肉鸡生长性能影响不显著;T2、T3组显著提高了血清免疫球蛋白A(Ig A)和免疫球蛋白G(Ig G)含量,T3组显著提高了血清免疫球蛋白M(Ig M)含量;在肉质性能方面,T3组显著提高了鸡肉的嫩度和保水能力,减缓屠宰后鸡肉pH的降低速度,提高了鸡肉肌苷酸含量。由此可见,饲粮添加4.8%蝉花菌质和0.2%蝉花FY提取物能提高淮南麻黄鸡的免疫性能和肉质性能,为虫草菌质的应用提供坚实基础。

关键词: 蝉花菌质, 生长性能, 免疫能力, 肉质

中图分类号:

S831.5

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处理	初始体重/ g	15 d体重/ g	1~15 d				15~30 d
处理	初始体重/ g	15 d体重/ g	每只耗料量/g	增重/g	料肉比	死淘数	每只耗料量/g	增重/g	料肉比	死淘数
CK	451	680	889	229	3.88	0	980	305	3.21	2
T1	500	726	889	226	3.93	0	980	293	3.34	1
T2	460	685	889	225	3.95	0	980	311	3.15	1
T3	470	698	889	228	3.90	0	980	304	3.22	0
T4	482	720	889	238	3.74	0	980	304	3.22	0
处理	30 d体重/ g	45 d体重/ g	30~45 d				1~45 d
处理	30 d体重/ g	45 d体重/ g	每只耗料量/g	增重/g	料肉比	死淘数	每只耗料量/g	增重/g	料肉比	死淘数
CK	985	1 377	1 275	392	3.25	1	3 144	926	3.40	3
T1	1 019	1 409	1 275	390	3.27	1	3 144	909	3.46	2
T2	996	1 375	1 275	379	3.36	1	3 144	915	3.44	2
T3	1 002	1 395	1 275	393	3.24	0	3 144	925	3.40	0
T4	1 024	1 419	1 275	395	3.23	0	3 144	937	3.36	0

处理	初始体重/ g	15 d体重/ g	1~15 d				15~30 d
处理	初始体重/ g	15 d体重/ g	每只耗料量/g	增重/g	料肉比	死淘数	每只耗料量/g	增重/g	料肉比	死淘数
CK	451	680	889	229	3.88	0	980	305	3.21	2
T1	500	726	889	226	3.93	0	980	293	3.34	1
T2	460	685	889	225	3.95	0	980	311	3.15	1
T3	470	698	889	228	3.90	0	980	304	3.22	0
T4	482	720	889	238	3.74	0	980	304	3.22	0
处理	30 d体重/ g	45 d体重/ g	30~45 d				1~45 d
处理	30 d体重/ g	45 d体重/ g	每只耗料量/g	增重/g	料肉比	死淘数	每只耗料量/g	增重/g	料肉比	死淘数
CK	985	1 377	1 275	392	3.25	1	3 144	926	3.40	3
T1	1 019	1 409	1 275	390	3.27	1	3 144	909	3.46	2
T2	996	1 375	1 275	379	3.36	1	3 144	915	3.44	2
T3	1 002	1 395	1 275	393	3.24	0	3 144	925	3.40	0
T4	1 024	1 419	1 275	395	3.23	0	3 144	937	3.36	0

处理	Ig A/ (μg·mL^-1)	Ig G/ (μg·mL^-1)	Ig M/ (μg·mL^-1)
CK	61.44 a	89.39 a	87.82 b
T1	61.84 a	112.59 ab	79.43 a
T2	72.30 b	132.65 b	90.63 b
T3	75.69 b	126.95 b	99.92 c
T4	64.28 a	122.36 ab	87.90 b

处理	Ig A/ (μg·mL^-1)	Ig G/ (μg·mL^-1)	Ig M/ (μg·mL^-1)
CK	61.44 a	89.39 a	87.82 b
T1	61.84 a	112.59 ab	79.43 a
T2	72.30 b	132.65 b	90.63 b
T3	75.69 b	126.95 b	99.92 c
T4	64.28 a	122.36 ab	87.90 b

处理	肉色 L值	肉色 A值	肉色 B值	剪切力值/N	pH	滴水损失/%	肌苷酸/ (mg·g^-1)
CK	58.40	0.85	0.95	60.0	5.41	1.86	1.65
T1	58.78	1.43	2.81	62.1	5.18	2.11	2.46
T3	66.32	0.48	3.42	57.0	6.23	1.38	2.96
T4	59.03	1.37	1.36	59.1	4.51	1.45	2.87

不同虫草菌质对肉鸡生长、免疫和肉质的影响

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