不同树体管理模式下茶叶内含物质的差异性分析

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20230527

浙江农业科学 ›› 2024, Vol. 65 ›› Issue (7): 1567-1570.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20230527

不同树体管理模式下茶叶内含物质的差异性分析

李金龙¹^,²(), 龙亚芹¹^,³^,^*(), 殷丽琼¹, 仝佳音¹, 罗梓文¹, 曲浩¹, 刘福桥³, 陈林波¹^,³^,^*()

1.云南省农业科学院茶叶研究所,云南昆明 650000
2.普洱市农业科学研究所,云南普洱 665000
3.双江勐库茶叶有限责任公司,云南临沧 677300

收稿日期:2023-05-16 出版日期:2024-07-11 发布日期:2024-07-17
通讯作者: 陈林波(1980—),男,贵州道真人,研究员,研究方向为茶树生理与分子生物学,E-mail:781387401@qq.com;龙亚芹(1983—),女,云南曲靖人,研究方向为茶树种植与保护,E-mail:longyaqin19831212@126.com。
作者简介:李金龙(1989—),男,黑龙江友谊人,助理研究员,研究方向为茶树种植与保护,E-mail:346644491@qq.com。
基金资助:
国家重点研发计划(2021YFD1601104);国家茶叶产业技术体系(CARS-19);云南省重大科技专项计划(202102AE090038)

Differential analysis of internal substances in tea under different tree management modes

LI Jinlong¹^,²(), LONG Yaqin¹^,³^,^*(), YIN Liqiong¹, TONG Jiayin¹, LUO Ziwen¹, QU Hao¹, LIU Fuqiao³, CHEN Linbo¹^,³^,^*()

1. Institute of Tea Research, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Kunming 650000, Yunnan
2. Puer Agricultural Science Research Institute,Puer 665000, Yunnan
3. Shuangjiang Mengku Tea Co. Ltd., Lincang 677300, Yunnan

Received:2023-05-16 Online:2024-07-11 Published:2024-07-17

摘要/Abstract

摘要：

在双江县亥公村对藤条小树茶、藤条大树茶、放养型茶、台地茶4种树体管理模式进行采样并检测分析,利用主成分分析法,分析4种树体管理模式茶叶内含物质,筛选出决定区分4种树体管理模式茶叶的差异性内含物质。结果表明:通过主成分分析法能够将4种树体管理模式茶叶分为两大类,一类为藤条大树茶和藤条小树茶,另一类为台地茶和放养型茶。所有内含物质中水浸出物占比最高,茶多酚占比第二,其次为儿茶素。各氨基酸组分中,茶氨酸占比最高,其他均在1%以下。磷酸丝氨酸、天冬酰胺等更能代表藤条小树茶和藤条大树茶的特征。水浸出物、表没食子儿茶素更能代表台地茶和放养型茶特征。通过对藤条小树茶、藤条大树茶、放养型茶、台地茶4种树体管理模式茶叶内含物质进行分析,能够明显区分不同树体管理模式茶叶特征。

关键词: 茶, 树体管理, 内含物质, 主成分分析

Abstract:

In Haigong Village, Shuangjiang County, tea plants under four tree management modes of rattan tea (big), rattan tea (small), breed tea and tableland tea were sampled, detected and analyzed, and the principal component analysis method was used to analyze the internal substance contents of the four tree management modes, and the differential internal substance contents of tea that determined to distinguish the four tree management modes were screened out. The results showed that the four tree management modes could be divided into two categories by principal component analysis, one was rattan tea(small)and rattan tea(big), and the other was breed tea and tableland tea. Among all the inclusions, water extract accounted for the highest proportion, tea polyphenols accounted for the second proportion, followed by catechins. Among the amino acid components, theanine accounted for the highest proportion, and the others were all below 1%. Phosphoserine, asparagine, etc. can better represent the characteristics of rattan tea(small) and rattan tea(big). Water extract and epigallocatechin can better represent the characteristics of breed tea and tableland tea. Through the analysis of the tea contents of four tree management modes, namely rattan tea(small), rattan tea(big), breed tea and tableland tea, the tea characteristics of different tree management modes can be clearly distinguished.

Key words: tea, tree management, internal substance, principal component analysis

中图分类号:

S571.1

李金龙, 龙亚芹, 殷丽琼, 仝佳音, 罗梓文, 曲浩, 刘福桥, 陈林波. 不同树体管理模式下茶叶内含物质的差异性分析[J]. 浙江农业科学, 2024, 65(7): 1567-1570.

LI Jinlong, LONG Yaqin, YIN Liqiong, TONG Jiayin, LUO Ziwen, QU Hao, LIU Fuqiao, CHEN Linbo. Differential analysis of internal substances in tea under different tree management modes[J]. Journal of Zhejiang Agricultural Sciences, 2024, 65(7): 1567-1570.

图/表 3

参考文献 17

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内含物质	藤条小树茶/%	藤条大树茶/%	放养型茶/%	台地茶/ %
酚氨比	5.09	4.65	5.78	6.43
水分	8.08	6.64	7.22	7.00
水浸出物	49.40	49.00	51.10	50.20
茶多酚	22.40	21.40	26.00	25.70
儿茶素总量	14.37	14.76	14.86	14.73
表没食子儿茶素	0.71	0.83	1.36	1.18
儿茶素	4.38	4.01	0.74	0.67
表没食子儿茶素没食子酸酯	2.98	2.80	4.15	4.07
表儿茶素	1.58	2.13	2.43	2.30
表儿茶素没食子酸酯	4.73	5.00	6.20	6.53
游离氨基酸	4.40	4.60	4.50	4.00
咖啡碱	3.70	3.80	4.10	3.70

内含物质	藤条小树茶/%	藤条大树茶/%	放养型茶/%	台地茶/ %
酚氨比	5.09	4.65	5.78	6.43
水分	8.08	6.64	7.22	7.00
水浸出物	49.40	49.00	51.10	50.20
茶多酚	22.40	21.40	26.00	25.70
儿茶素总量	14.37	14.76	14.86	14.73
表没食子儿茶素	0.71	0.83	1.36	1.18
儿茶素	4.38	4.01	0.74	0.67
表没食子儿茶素没食子酸酯	2.98	2.80	4.15	4.07
表儿茶素	1.58	2.13	2.43	2.30
表儿茶素没食子酸酯	4.73	5.00	6.20	6.53
游离氨基酸	4.40	4.60	4.50	4.00
咖啡碱	3.70	3.80	4.10	3.70

氨基酸组分	藤条小树茶/%	藤条大树茶/%	放养型茶/%	台地茶/ %
磷酸丝氨酸	0.020	0.019	0.014	0.016
磷乙醇胺	0.008	0.009	0.011	0.008
天冬氨酸	0.138	0.198	0.117	0.140
苏氨酸	0.019	0.018	0.017	0.018
丝氨酸	0.044	0.042	0.046	0.042
天冬酰胺	0.049	0.042	0.018	0.026
谷氨酸	0.194	0.217	0.232	0.165
茶氨酸	2.184	2.543	2.555	2.053
丙氨酸	0.028	0.028	0.033	0.029
缬氨酸	0.038	0.039	0.032	0.029
异亮氨酸	0.012	0.011	0.000	0.011
亮氨酸	0.012	0.011	0.008	0.010
酪氨酸	0.022	0.017	0.013	0.017
苯丙氨酸	0.027	0.023	0.000	0.020
γ-氨基丁酸	0.008	0.007	0.006	0.010
1-甲基组氨酸	0.007	0.007	0.006	0.005
鸟氨酸	0.018	0.017	0.011	0.015
精氨酸	0.164	0.203	0.169	0.056

氨基酸组分	藤条小树茶/%	藤条大树茶/%	放养型茶/%	台地茶/ %
磷酸丝氨酸	0.020	0.019	0.014	0.016
磷乙醇胺	0.008	0.009	0.011	0.008
天冬氨酸	0.138	0.198	0.117	0.140
苏氨酸	0.019	0.018	0.017	0.018
丝氨酸	0.044	0.042	0.046	0.042
天冬酰胺	0.049	0.042	0.018	0.026
谷氨酸	0.194	0.217	0.232	0.165
茶氨酸	2.184	2.543	2.555	2.053
丙氨酸	0.028	0.028	0.033	0.029
缬氨酸	0.038	0.039	0.032	0.029
异亮氨酸	0.012	0.011	0.000	0.011
亮氨酸	0.012	0.011	0.008	0.010
酪氨酸	0.022	0.017	0.013	0.017
苯丙氨酸	0.027	0.023	0.000	0.020
γ-氨基丁酸	0.008	0.007	0.006	0.010
1-甲基组氨酸	0.007	0.007	0.006	0.005
鸟氨酸	0.018	0.017	0.011	0.015
精氨酸	0.164	0.203	0.169	0.056

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Differential analysis of internal substances in tea under different tree management modes

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