植物源性产品中原花青素研究进展

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20260255

浙江农业科学 ›› 2026, Vol. 67 ›› Issue (10): 2590-2597.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20260255

植物源性产品中原花青素研究进展

管勇¹^,²(), 余朝旭³, 张美钰², 王夏君², 刘琳², 李梁¹(), 郑蔚然²()

^1.西藏农牧大学食品科学学院，西藏自治区特色农畜产品精深加工与高值化利用重点实验室，西藏林芝 860000
^2.浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所，浙江杭州 310021
^3.象山县农业农村绿色发展中心，浙江象山 315700

收稿日期:2026-04-03 出版日期:2026-10-11 发布日期:2026-10-19
通讯作者: 李梁,郑蔚然
作者简介:郑蔚然，E-mail：rancki@163.com。
李梁，E-mail：jwllok@sina.com
管勇，主要从事农产品标准化研究。E-mail：guanyong0204@163.com。
基金资助:
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29);西藏自治区科技计划项目(XZ202501JD0002);农业行业标准制修订项目(2012R19A24C01);国家重点研发计划项目(2024YFF1107003)

Research progress on proanthocyanidin in plant-derived products

GUAN Yong¹^,²(), YU Chaoxu³, ZHANG Meiyu², WANG Xiajun², LIU Lin², LI Liang¹(), ZHENG Weiran²()

^1.Key Laboratory of Deep Processing and High-value Utilization of Specialty Agricultural and Livestock Products in Xizang Autonomous Region，College of Food Science，Xizang Agricultural and Animal Husbandry University，Nyingchi 860000，Xizang
^2.Institute of Agro-product Safety and Nutrition，Zhejiang Academy of Agricultural Sciences，Hangzhou 310021，Zhejiang
^3.Xiangshan County Agricultural and Rural Green Development Center，Xiangshan 315700，Zhejiang

Received:2026-04-03 Online:2026-10-11 Published:2026-10-19
Contact: LI Liang,ZHENG Weiran

摘要/Abstract

摘要：

原花青素（proanthocyanidin）作为植物中天然存在的多酚类化合物，广泛存在于葡萄籽、松树皮、苹果等植物源性食品中，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，在食品、生物医药和化妆品领域应用广泛。然而，植物基质较为复杂，且原花青素存在多种聚合形态，传统分光光度法无法很好地区分不同聚合度组分，高效液相色谱因具有高分辨率、高效分离等优势，已成为原花青素分离与分析的重要技术。为了使原花青素在食品、医药等不同领域的应用获得更坚实的理论基础与实践指导，本文系统综述了原花青素生物活性及检测方面的最新研究进展，并探讨了未来可能面临的挑战，以期为天然多酚类活性物质的高效开发、精准应用及产业化发展提供系统的理论依据与科学支撑。

关键词: 原花青素, 植物源性产品, 生物活性, 高效液相色谱（HPLC）

Abstract:

Proanthocyanidins，as naturally occurring polyphenolic compounds in plants，are widely found in plant-derived foods such as grape seeds，pine bark，and apples. They exhibit multiple bioactivities including antioxidant，anti-inflammatory，and antitumor effects，and are extensively applied in the fields of food，biomedicine，and cosmetics. However，due to the complexity of plant matrices and the existence of proanthocyanidin in various polymeric forms，traditional spectrophotometric methods cannot effectively differentiate components with different degrees of polymerization. In contrast，high performance liquid chromatography（HPLC），with its advantages of high resolution and efficient separation，has become an important technique for the separation and analysis of proanthocyanidin. To provide a more solid theoretical foundation and practical guidance for the application of proanthocyanidin in food，medicine，and other fields，this paper systematically reviews the latest research progress on the bioactivities and detection methods of proanthocyanidin，and discusses the potential challenges in future studies，aiming to offer a systematic theoretical basis and scientific support for the efficient development，precise application，and industrial promotion of natural polyphenolic active substances.

Key words: proanthocyanidin, plant-derived product, biological activity, high performance liquid chromatography（HPLC）

中图分类号:

Q946.8

管勇, 余朝旭, 张美钰, 王夏君, 刘琳, 李梁, 郑蔚然. 植物源性产品中原花青素研究进展[J]. 浙江农业科学, 2026, 67(10): 2590-2597.

GUAN Yong, YU Chaoxu, ZHANG Meiyu, WANG Xiajun, LIU Lin, LI Liang, ZHENG Weiran. Research progress on proanthocyanidin in plant-derived products[J]. Journal of Zhejiang Agricultural Sciences, 2026, 67(10): 2590-2597.

图/表 2

参考文献 60

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提取基质	提取液	料液比	提取方法	最佳工艺	提取率/%	含量/ （mg?g^-1）	检测仪器	参考文献
荔枝皮	乙醇	1∶20	有机溶剂提取法	乙醇体积分数为68%，提取温度为59 ℃，提取时间为93 min	5.26	—	紫外分光光度计	［34］
苹果皮	乙醇	1∶10	有机溶剂提取法	乙醇质量分数70%，提取温度60 ℃，提取时间70 min	1.81	—	紫外分光光度计	［35］
萹蓄	乙醇	1∶46	超声波辅助乙醇提取法	乙醇体积分数65%，超声时间34 min	2.18	—	紫外分光光度计	［39］
欧李	丙二醇	1∶20	超声辅助低共熔溶剂提取法	ChCl、1，2-丙二醇为溶剂，低共熔溶剂（DES）物质的量之比2∶1，DES含水量40%（体积分数），超声温度49 ℃，提取时间49 min	21.11±0.10	—	紫外分光光度计	［50］
女贞花	乙醇	1∶38	超声波辅助提取法	乙醇体积分数46%，提取温度59 ℃，提取时间38 min	—	11.21	紫外分光光度计	［51］
石屏紫米	乙醇	1∶25	有机溶剂提取法	乙醇体积分数60%，提取温度60 ℃，超声波辅助浸提时间30 min	—	—	紫外分光光度计	［52］
柏科松种种子鳞片	乙醇	1∶10	超声波辅助提取法	超声功率为100 W，超声水浴温度45 ℃	—	2.66	高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱串联质谱	［58］
荔枝果皮	乳酸菌	1∶31	超声波辅助酶法	微波功率307 W，萃取温度46 ℃，萃取时间17 min	—	—	高效液相色谱仪	［59］
鸡血藤	乙醇	1∶50	有机溶剂提取法	乙醇体积分数70%，超声功率450 W，提取温度45 ℃，超声时间40 min	12.87	—	紫外分光光度计	［60］

提取基质	提取液	料液比	提取方法	最佳工艺	提取率/%	含量/ （mg?g^-1）	检测仪器	参考文献
荔枝皮	乙醇	1∶20	有机溶剂提取法	乙醇体积分数为68%，提取温度为59 ℃，提取时间为93 min	5.26	—	紫外分光光度计	［34］
苹果皮	乙醇	1∶10	有机溶剂提取法	乙醇质量分数70%，提取温度60 ℃，提取时间70 min	1.81	—	紫外分光光度计	［35］
萹蓄	乙醇	1∶46	超声波辅助乙醇提取法	乙醇体积分数65%，超声时间34 min	2.18	—	紫外分光光度计	［39］
欧李	丙二醇	1∶20	超声辅助低共熔溶剂提取法	ChCl、1，2-丙二醇为溶剂，低共熔溶剂（DES）物质的量之比2∶1，DES含水量40%（体积分数），超声温度49 ℃，提取时间49 min	21.11±0.10	—	紫外分光光度计	［50］
女贞花	乙醇	1∶38	超声波辅助提取法	乙醇体积分数46%，提取温度59 ℃，提取时间38 min	—	11.21	紫外分光光度计	［51］
石屏紫米	乙醇	1∶25	有机溶剂提取法	乙醇体积分数60%，提取温度60 ℃，超声波辅助浸提时间30 min	—	—	紫外分光光度计	［52］
柏科松种种子鳞片	乙醇	1∶10	超声波辅助提取法	超声功率为100 W，超声水浴温度45 ℃	—	2.66	高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱串联质谱	［58］
荔枝果皮	乳酸菌	1∶31	超声波辅助酶法	微波功率307 W，萃取温度46 ℃，萃取时间17 min	—	—	高效液相色谱仪	［59］
鸡血藤	乙醇	1∶50	有机溶剂提取法	乙醇体积分数70%，超声功率450 W，提取温度45 ℃，超声时间40 min	12.87	—	紫外分光光度计	［60］

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