浙江沿海重点养殖区域主要贝类重金属监测分析及膳食暴露评估

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20220527

摘要/Abstract

摘要：

通过2017—2021年对浙江省沿海重点养殖区域缢蛏、贻贝等主要养殖贝类重金属的镉、铅含量进行调查监测分析,了解浙江沿海重点养殖区域主要养殖品种缢蛏、贻贝重金属污染水平,对其进行污染指数评价和膳食暴露评估,对其产品质量和消费安全进行评估。我们使用国标电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)食品中多元素测定方法对样品进行检测,并利用SPSS 23.0等对监测结果进行生物质量指数评价和膳食暴露评估。结果发现,503批次的贝类样品中,未有超过限量值标准的样品。贻贝铅元素整体污染水平较低,缢蛏铅元素污染水平略高,且有逐年上升趋势。镉元素整体污染水平比铅元素要低,其中贻贝的镉元素含量要远高于缢蛏的镉含量。铅元素在贻贝中生物质量指数较低,污染水平有逐年增加的趋势;镉元素不同地区污染水平不一,南麂岛区域污染水平高于嵊泗区域。贻贝铅元素膳食暴露量较低,铅元素的膳食暴露量均呈现逐年上涨的趋势,镉元素的膳食暴露量情况略好,没有出现超过世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐值的情况,贻贝中镉元素的膳食暴露量要远高于缢蛏中镉元素的膳食暴露量。浙江沿海重点养殖区域主要养殖贝类铅、镉含量处于合格范围内,不同区域、不同品种的贝类重金属富集有差异。在进行膳食评估和膳食指导上,应根据不同的年龄阶段、不同的重金属元素分别进行评价。

关键词: 贝类, 重金属, 膳食暴露, 镉, 铅, 浙江

中图分类号:

S917.4

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图/表 7

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元素	区域	物种	样品数量	测定值/ (mg·kg^-1)	含量/(mg·kg^-1)				限量值/ (mg·kg^-1)
元素	区域	物种	样品数量	测定值/ (mg·kg^-1)	2017年	2018年	2020年	2021年	限量值/ (mg·kg^-1)
Pb	嵊泗区域	贻贝	106	—~0.702	0.061	0.062	0.181	0.488	1.5
	三门湾	缢蛏	124	0.020~1.420	0.326	0.395	0.681	0.977
	乐清湾	缢蛏	154	0.023~0.827	0.367	0.190	0.373	0.522
	南麂岛	贻贝	65	0.030~0.519	0.091	0.239	0.163	0.439
	沿浦湾	缢蛏	54	0.103~1.310	0.352	0.329	1.113	1.175
Cd	嵊泗区域	贻贝	106	0.085~1.900	0.643	0.515	0.195	0.822	2.0
	三门湾	缢蛏	124	0.011~0.616	0.170	0.118	0.032	0.038
	乐清湾	缢蛏	154	0.010~0.420	0.110	0.041	0.060	0.038
	南麂岛	贻贝	65	0.176~1.373	0.716	0.592	0.299	0.693
	沿浦湾	缢蛏	54	0.021~0.160	0.072	0.093	0.031	0.030

元素	区域	物种	样品数量	测定值/ (mg·kg^-1)	含量/(mg·kg^-1)				限量值/ (mg·kg^-1)
元素	区域	物种	样品数量	测定值/ (mg·kg^-1)	2017年	2018年	2020年	2021年	限量值/ (mg·kg^-1)
Pb	嵊泗区域	贻贝	106	—~0.702	0.061	0.062	0.181	0.488	1.5
	三门湾	缢蛏	124	0.020~1.420	0.326	0.395	0.681	0.977
	乐清湾	缢蛏	154	0.023~0.827	0.367	0.190	0.373	0.522
	南麂岛	贻贝	65	0.030~0.519	0.091	0.239	0.163	0.439
	沿浦湾	缢蛏	54	0.103~1.310	0.352	0.329	1.113	1.175
Cd	嵊泗区域	贻贝	106	0.085~1.900	0.643	0.515	0.195	0.822	2.0
	三门湾	缢蛏	124	0.011~0.616	0.170	0.118	0.032	0.038
	乐清湾	缢蛏	154	0.010~0.420	0.110	0.041	0.060	0.038
	南麂岛	贻贝	65	0.176~1.373	0.716	0.592	0.299	0.693
	沿浦湾	缢蛏	54	0.021~0.160	0.072	0.093	0.031	0.030

区域及物种	P_i	样品数				占比/ %
区域及物种	P_i	2017年	2018年	2020年	2021年	占比/ %
嵊泗区域贻贝	<0.2	36	22	27	1	81.1
	0.2~<0.6	0	2	1	17	18.9
	0.6~1.0	0	0	0	0	0
三门湾缢蛏	<0.2	22	18	0	0	32.3
	0.2~<0.6	19	22	23	6	56.4
	0.6~1.0	1	2	3	8	11.3
乐清湾缢蛏	<0.2	26	26	6	3	39.6
	0.2~<0.6	46	16	16	15	60.4
	0.6~1.0	0	0	0	0	0
南麂岛贻贝	<0.2	24	18	9	0	78.5
	0.2~<0.6	0	6	0	8	21.5
	0.6~1.0	0	0	0	0	0
沿浦湾缢蛏	<0.2	6	10	0	0	29.6
	0.2~<0.6	11	8	2	0	40.8
	0.6~1.0	0	0	10	6	29.6

区域及物种	P_i	样品数				占比/ %
区域及物种	P_i	2017年	2018年	2020年	2021年	占比/ %
嵊泗区域贻贝	<0.2	36	22	27	1	81.1
	0.2~<0.6	0	2	1	17	18.9
	0.6~1.0	0	0	0	0	0
三门湾缢蛏	<0.2	22	18	0	0	32.3
	0.2~<0.6	19	22	23	6	56.4
	0.6~1.0	1	2	3	8	11.3
乐清湾缢蛏	<0.2	26	26	6	3	39.6
	0.2~<0.6	46	16	16	15	60.4
	0.6~1.0	0	0	0	0	0
南麂岛贻贝	<0.2	24	18	9	0	78.5
	0.2~<0.6	0	6	0	8	21.5
	0.6~1.0	0	0	0	0	0
沿浦湾缢蛏	<0.2	6	10	0	0	29.6
	0.2~<0.6	11	8	2	0	40.8
	0.6~1.0	0	0	10	6	29.6

区域及物种	P_i	样品数				占比/ %
区域及物种	P_i	2017年	2018年	2020年	2021年	占比/ %
嵊泗区域贻贝	<0.2	1	19	27	0	44.3
	0.2~<0.6	34	2	1	18	51.9
	0.6~1.0	1	3	0	0	3.8
三门湾缢蛏	<0.2	40	42	26	14	98.4
	0.2~<0.6	2	0	0	0	1.6
	0.6~1.0	0	0	0	0	0
乐清湾缢蛏	<0.2	72	42	22	18	100
	0.2~<0.6	0	0	0	0	0
	0.6~1.0	0	0	0	0	0
南麂岛贻贝	<0.2	5	7	7	1	30.8
	0.2~<0.6	16	16	1	6	61.5
	0.6~1.0	3	1	0	1	7.7
沿浦湾缢蛏	<0.2	17	18	12	6	100
	0.2~<0.6	0	0	0	0	0
	0.6~1.0	0	0	0	0	0