晾棚遮阴处理对白肋烟晾制提质增香的影响

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20240528

摘要/Abstract

摘要：

为进一步提高白肋烟晾制质量,针对恩施烟区自主创新的白肋烟简易拱形晾棚晾制设施,分析不同目数遮阳网遮阴处理对白肋烟晾制周期、晾制后烟叶内在化学成分、中性致香物质和感官质量的影响。结果显示,覆盖一定目数的遮阳网可改善晾制过程的温湿度,延长烟叶晾制周期,显著提高中部叶和上部叶总糖、烟碱、钾和总氮含量。在白肋烟晾制提质增香方面,以覆盖60目的遮阳网最优,中部叶新植二烯、质体色素降解产物(除新植二烯)和苯丙氨酸类最高含量为1 638.95、194.27和56.78 μg·g^-1,上部叶新植二烯、质体色素降解产物(除新植二烯)和苯丙氨酸类最高含量为1 554.29、194.89和68.66 μg·g^-1。恩施白肋烟产区适宜采用60目遮阳网遮阴晾制。

关键词: 白肋烟, 简易拱形晾棚, 内在化学成分, 中性致香物质, 感官质量

Abstract:

In order to further improve the quality of burley tobacco drying, the effects of different mesh shade net shading treatments on the drying cycle, intrinsic chemical composition of tobacco leaves, neutral aromatic substances and sensory quality of burley tobacco were analyzed for the simple arched drying shed facility in Enshi tobacco area. The results showed that covering a shade net with a certain mesh size could improve the temperature and humidity of the drying process, prolong the drying cycle of tobacco leaves, and significantly increase the contents of total sugar, nicotine, potassium and total nitrogen in the middle and upper leaves. In terms of improving the quality and flavor of burley tobacco, covering 60 mesh shade nets was the best. The highest contents of new phytodiene, plastid pigment degradation products (except neophytodiene) and phenylalanine in the middle leaf were 1 638.95, 194.27 and 56.78 μg·g^-1, and the highest contents of new phytodiene, plastid pigment degradation products (except neophytodiene) and phenylalanine in the upper leaf were 1 554.29, 194.89 and 68.66 μg·g^-1, respectively. 60 mesh shade net is suitable for Enshi burley tobacco production area.

Key words: burley tobacco, simple arched drying shed, intrinsic chemical composition, neutral aromatic substance, sensory quality

中图分类号:

S572

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CHEN Chengli, ZHANG Fang, WEN Tao, WU Baocheng, LI Shijie, XIANG Zedi, ZHANG Qianwu, LI Zhihua, LIU Zhiyu, JI Fei. Influence of shading treatment in drying shed on improving quality and aroma of burley tobacco[J]. Journal of Zhejiang Agricultural Sciences, 2024, 65(11): 2717-2722.

图/表 5

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部位	处理	凋萎期		变黄期		变褐期		干筋期
部位	处理	平均温度/ ℃	平均相对湿度/ %	平均温度/ ℃	平均相对湿度/ %	平均温度/ ℃	平均相对湿度/ %	平均温度/ ℃	平均相对湿度/ %
中部叶	T1	27.0±4.7	83.4±15.5	26.4±5.4	79.8±13.4	25.8±4.9	80.5±13.0	24.7±5.0	72.1±12.0
	T2	26.7±3.0	84.1±13.4	26.5±5.6	79.8±8.8	25.0±5.0	82.9±12.9	24.5±5.4	73.4±14.2
	T3	26.0±5.5	85.9±13.2	26.2±5.7	82.1±10.8	24.5±5.2	83.5±11.8	23.7±4.9	74.8±12.4
	T4	25.6±4.1	89.9±10.0	25.1±5.1	83.1±7.9	24.8±5.4	84.6±11.6	20.6±4.8	75.3±13.3
	CK	28.1±6.6	76.9±13.8	27.6±7.7	78.8±18.8	26.7±6.3	73.7±16.6	25.3±6.9	70.0±15.9
上部叶	T1	26.0±5.7	80.4±16.5	25.2±6.4	77.0±16.2	24.8±6.9	74.4±14.8	22.7±7.2	71.3±17.5
	T2	25.2±3.8	81.1±14.4	25.5±5.8	78.8±18.9	23.9±8.0	76.9±15.7	21.5±5.4	73.4±15.2
	T3	24.4±6.8	83.4±15.6	23.7±7.7	81.8±13.2	22.9±8.8	75.9±11.2	20.5±6.9	72.5±13.3
	T4	24.6±7.4	84.4±12.6	23.0±10.0	82.7±13.8	21.9±9.6	77.4±13.2	18.5±8.0	73.2±12.8
	CK	26.7±7.5	75.9±15.8	25.6±8.7	72.8±18.4	24.7±8.5	70.7±17.6	22.4±9.9	64.2±18.9

部位	处理	凋萎期		变黄期		变褐期		干筋期
部位	处理	平均温度/ ℃	平均相对湿度/ %	平均温度/ ℃	平均相对湿度/ %	平均温度/ ℃	平均相对湿度/ %	平均温度/ ℃	平均相对湿度/ %
中部叶	T1	27.0±4.7	83.4±15.5	26.4±5.4	79.8±13.4	25.8±4.9	80.5±13.0	24.7±5.0	72.1±12.0
	T2	26.7±3.0	84.1±13.4	26.5±5.6	79.8±8.8	25.0±5.0	82.9±12.9	24.5±5.4	73.4±14.2
	T3	26.0±5.5	85.9±13.2	26.2±5.7	82.1±10.8	24.5±5.2	83.5±11.8	23.7±4.9	74.8±12.4
	T4	25.6±4.1	89.9±10.0	25.1±5.1	83.1±7.9	24.8±5.4	84.6±11.6	20.6±4.8	75.3±13.3
	CK	28.1±6.6	76.9±13.8	27.6±7.7	78.8±18.8	26.7±6.3	73.7±16.6	25.3±6.9	70.0±15.9
上部叶	T1	26.0±5.7	80.4±16.5	25.2±6.4	77.0±16.2	24.8±6.9	74.4±14.8	22.7±7.2	71.3±17.5
	T2	25.2±3.8	81.1±14.4	25.5±5.8	78.8±18.9	23.9±8.0	76.9±15.7	21.5±5.4	73.4±15.2
	T3	24.4±6.8	83.4±15.6	23.7±7.7	81.8±13.2	22.9±8.8	75.9±11.2	20.5±6.9	72.5±13.3
	T4	24.6±7.4	84.4±12.6	23.0±10.0	82.7±13.8	21.9±9.6	77.4±13.2	18.5±8.0	73.2±12.8
	CK	26.7±7.5	75.9±15.8	25.6±8.7	72.8±18.4	24.7±8.5	70.7±17.6	22.4±9.9	64.2±18.9

部位	处理	总糖/%	烟碱/%	总氮/%	氯/%	钾/%	氮碱比	钾氯比
中部叶	T1	1.30 b	4.12 a	4.59 b	0.69 a	5.86 a	1.11	8.53
	T2	1.81 a	4.28 a	4.62 b	0.49 a	5.85 a	1.08	11.93
	T3	1.25 bc	4.39 a	4.77 ab	0.64 a	5.74 a	1.09	8.97
	T4	1.96 a	4.47 a	5.00 a	0.68 a	5.72 a	1.12	8.45
	CK	1.03 c	3.37 b	4.07 c	0.47 a	5.27 a	1.21	11.30
上部叶	T1	1.45 b	5.85 b	4.53 a	0.77 a	5.20 c	0.77	6.78
	T2	1.64 ab	5.94 ab	4.68 a	0.62 b	5.64 ab	0.79	9.10
	T3	1.68 ab	6.08 ab	4.72 a	0.74 ab	5.55 abc	0.78	7.50
	T4	1.83 a	6.23 a	4.77 a	0.81 a	5.86 a	0.77	7.24
	CK	1.38 b	5.46 c	4.50 a	0.68 ab	5.46 bc	0.82	8.03

部位	处理	总糖/%	烟碱/%	总氮/%	氯/%	钾/%	氮碱比	钾氯比
中部叶	T1	1.30 b	4.12 a	4.59 b	0.69 a	5.86 a	1.11	8.53
	T2	1.81 a	4.28 a	4.62 b	0.49 a	5.85 a	1.08	11.93
	T3	1.25 bc	4.39 a	4.77 ab	0.64 a	5.74 a	1.09	8.97
	T4	1.96 a	4.47 a	5.00 a	0.68 a	5.72 a	1.12	8.45
	CK	1.03 c	3.37 b	4.07 c	0.47 a	5.27 a	1.21	11.30
上部叶	T1	1.45 b	5.85 b	4.53 a	0.77 a	5.20 c	0.77	6.78
	T2	1.64 ab	5.94 ab	4.68 a	0.62 b	5.64 ab	0.79	9.10
	T3	1.68 ab	6.08 ab	4.72 a	0.74 ab	5.55 abc	0.78	7.50
	T4	1.83 a	6.23 a	4.77 a	0.81 a	5.86 a	0.77	7.24
	CK	1.38 b	5.46 c	4.50 a	0.68 ab	5.46 bc	0.82	8.03

香气物质分类	中部叶/(μg·g^-1)					上部叶/(μg·g^-1)
香气物质分类	T1	T2	T3	T4	CK	T1	T2	T3	T4	CK
柠檬烯	2.32	2.70	2.58	2.44	2.48	2.30	2.68	2.68	3.04	3.56
香叶基丙酮	2.78	2.48	2.82	2.83	2.80	2.75	3.96	3.83	4.72	4.47
二氢猕猴桃内酯	2.98	2.64	2.53	2.10	2.17	2.87	2.93	3.46	2.79	2.63
巨豆三烯酮1	2.44	2.26	1.88	1.44	1.76	1.97	2.02	2.35	2.53	2.19
巨豆三烯酮2	15.17	14.52	12.30	10.75	11.61	12.51	12.89	13.28	15.54	14.16
巨豆三烯酮3	12.89	13.67	10.84	10.27	10.97	13.29	12.92	13.08	13.94	21.46
3-二羟基-β-大马酮	2.20	2.94	2.39	2.56	2.41	1.83	2.15	2.30	3.09	2.57
3-氧-α-紫罗兰醇	11.11	11.03	9.24	8.42	9.06	16.09	16.66	19.52	9.02	11.75
3-氧-7,8-二氢-α-紫罗兰醇	7.97	8.62	7.04	6.34	6.79	11.07	10.94	12.88	6.77	8.17
法尼酮	18.36	18.99	19.35	17.01	15.55	19.48	18.04	18.55	17.13	17.53
异植醇	11.84	10.82	9.13	9.13	8.75	12.05	11.14	12.05	9.92	7.48
植醇	64.03	56.97	95.92	72.37	81.83	59.15	63.29	64.35	48.26	50.85
2,3联吡啶	7.82	7.93	10.49	11.67	8.85	8.57	11.13	11.24	10.02	9.56
吡啶吡咯酮(可替宁)	8.63	9.75	7.77	7.62	6.15	12.55	14.45	15.33	12.03	10.44
新植二烯	1 578.91	1 586.53	1 638.95	1 626.21	1 527.78	1 413.76	1 543.85	1 554.29	1 415.68	1 266.09
质体色素降解产物小计(除新植二烯)	170.54	165.31	194.27	164.93	171.20	176.46	185.21	194.89	158.81	166.81
降茄二酮	12.09	12.16	13.05	11.78	10.11	16.94	21.60	20.05	16.88	16.01
茄酮	7.96	7.67	8.34	6.49	5.93	11.88	15.57	14.24	12.03	10.71
西柏三烯一醇	28.79	33.87	44.92	29.48	29.12	45.77	64.96	59.38	52.00	44.19
西柏三烯二醇	1 216.14	1 610.21	1 896.94	1 324.36	1 326.93	1 436.97	1 851.49	1 790.56	1 564.89	1 505.76
西柏烷醇1	49.65	46.95	62.01	42.29	41.78	73.13	86.76	80.28	75.04	64.76
西柏烷醇2	31.15	30.08	40.61	24.25	23.97	36.78	48.42	46.12	41.56	36.67
西柏烷醇3	35.06	35.37	43.15	31.95	31.32	48.07	60.64	57.69	51.93	46.28
西柏烷醇4	82.31	88.66	82.43	104.71	90.06	143.93	175.18	153.02	106.42	93.59
西柏烷类小计	1 463.14	1 864.97	2 191.46	1 575.31	1 559.23	1 813.48	2 324.62	2 221.34	1 920.75	1 817.97
苯甲醇	5.44	5.44	8.53	4.77	3.56	6.82	7.71	8.78	6.73	5.47
苯甲醛	1.75	1.63	1.91	1.97	1.67	3.22	3.74	3.42	2.81	2.44
苯乙醇	11.74	14.52	15.50	13.44	10.79	13.34	16.25	17.72	14.51	12.79
苯乙醛	25.72	26.75	30.84	29.74	20.70	30.56	33.45	38.74	37.56	32.40
苯丙氨酸类小计	44.65	48.34	56.78	49.92	36.72	53.94	61.15	68.66	61.61	53.10