浙江农业科学

›› 2013, Vol. 1 ›› Issue (7): 0-852.

• 论文 •    

应用飞行时间质谱测定食品中多种真菌毒素的研究进展

张晓波1，2，黄丽英2，陈万勤2，陈小珍2，曹慧2，莫卫民1   

  1. 1浙江工业大学 化学工程与材料学院，浙江 杭州310014； 2浙江省质量检测科学研究院，浙江 杭州310013
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2013-07-11 发布日期:2013-07-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2013-07-11 Published:2013-07-11

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摘要： 真菌毒素毒性强，污染范围广，广泛存在于食品中。由于食品基质复杂，真菌毒素多样性，目前同时检测食品中的多种真菌毒素仍然存在很大的技术挑战。飞行时间质谱(TOFMS)技术具有质量范围宽、分辨率和质量测量精度高、分析速度快的特点。综述了TOFMS的不同离子源在真菌毒素方面的应用，总结TOFMS、四级杆飞行时间串联质谱（QTOF）和离子阱飞行时间(ITTOF)质谱技术在真菌毒素方面的应用研究。

关键词: 飞行时间质谱, 真菌毒素, 食品