浙江农业科学

›› 2014, Vol. 1 ›› Issue (4): 0-554.

• 食品技术 •    

黑莓花色苷提取纯化及抗氧化研究进展

徐龙1,2，葛林梅2，郜海燕2，陈杭君2   

  1. 1.浙江师范大学 化学与生命科学学院，浙江 金华321004； 2.浙江省农业科学院食品科学研究所 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室，浙江 杭州310021
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2014-04-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2014-04-11

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摘要： 花色苷是一种广泛存在于植物中的功能性水溶色素。黑莓果实中含有丰富的花色苷，具有重要的生物和抗氧化活性，受到食品、药品、化妆品等行业的青睐。本文介绍了黑莓花色苷结构组成，提取、分离纯化方法和抗氧化活性等方面的研究现状，为进一步开展黑莓花色苷研究提供参考。

关键词: 黑莓, 花色苷, 提取纯化, 抗氧化活性