浙江农业科学

›› 2011, Vol. 1 ›› Issue (2): 0-359.

• 贮藏与加工 •    

不同香型烤烟香气前体物及香味成分含量的差异分析

席元肖，宋纪真，李锋, 杨军   

  1. 中国烟草总公司 郑州烟草研究院，河南 郑州450001
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2011-04-11 发布日期:2011-04-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2011-04-11 Published:2011-04-11

PDF (PC)

487

被引次数

51

摘要： 对烤烟香气前体物及香味成分的36种化学指标进行检测，结果表明，清香型烤烟的叶黄素、β-胡萝卜素、类胡萝卜素、新绿原酸、芸香苷、山萘酚糖苷、多酚总量，二氢猕猴桃内酯、糠醛、糠醇、5-甲基糠醛、β-紫罗兰酮和芳樟醇的含量显著较高；浓香型烤烟绿原酸、α-西柏三烯二醇（DVT）、β-DVT、香叶基丙酮、苯乙醛、苯甲醛和巨豆三烯酮的含量显著较高；中间香型大部分居中。除3种香型烤烟多酚含量和中间香型烤烟类西柏烷的含量是上部高于中部外，其余均是中部高于上部。8个主因子的累计方差贡献率达85.16%。烤烟烟叶的中性致香成分、类西柏烷、类胡萝卜素、糠醛类和多酚，尤其是中性致香成分对烤烟的香型风格具有非常重要的影响。

关键词: 烤烟香型, 质体色素, 多酚, 表面物质, 香味成分