浙江农业科学

›› 2011, Vol. 1 ›› Issue (5): 0-1087.

• 贮藏与加工 •    

茶油贮藏条件对酸价的影响

丁明，费学谦

  

  1. 中国林业科学研究院 亚热带林业研究所，浙江 富阳311400
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2011-10-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2011-10-11

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摘要： 通过对茶油瓶装贮藏过程中酸价定期跟踪检测，初步探索其变化规律。试验结果表明，茶油酸价增长速度较为缓慢，随贮藏时间的延长而逐渐增长。对于影响茶油贮藏酸价的变化因素中加工强度效果最为显著，随后依次为容器材质、温度和光线，冲氮保护对茶油贮藏过程中酸价的变化影响最小。

关键词: 茶油, 贮藏, 酸价