瓯柑成熟-贮藏期色泽变化特性研究

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20230007

摘要/Abstract

摘要：

瓯柑是浙江温州的特色柑橘品种。为了探明瓯柑在成熟-贮藏期色泽的变化规律及差异,以普通瓯柑和青瓯柑为研究材料,通过定期采样及进行贮藏,对不同时间点的样品进行果皮色泽的测定和分析比较。结果表明,随着果实进入成熟-贮藏阶段,瓯柑和青瓯柑果皮的L、a、b、C和色差综合指标(color contribution index,CCI值)均呈增加趋势。其中,瓯柑各参数的增加幅度小于青瓯柑;通过相关分析,瓯柑和青瓯柑的b值与L、C值呈极显著正相关;瓯柑和青瓯柑的a值与CCI值呈极显著正相关。综合分析,在成熟-贮藏期,瓯柑和青瓯柑果皮亮度增大,绿色减少,橙色增加,二者颜色分别向橙黄色和黄绿色转变,其中,b值与果实亮度、饱和度相互促进,共同作用果实色泽的形成,a值在果实转色过程中是重要的影响因子。

关键词: 瓯柑, 果皮, 色泽, 成熟, 贮藏

中图分类号:

S666.1

赵泉, 宋洋, 张培安, 刘冬峰, 李发勇, 林绍生. 瓯柑成熟-贮藏期色泽变化特性研究[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(8): 1958-1962.

图/表 7

参考文献 16

[1]	SILALAHI J. Anticancer and health protective properties of citrus fruit components[J]. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2002, 11(1):79-84.
[2]	GOLDENBERG L, YANIV Y, PORAT R, et al. Mandarin fruit quality: a review[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98(1):18-26.
[3]	ALI M M, ANWAR R, YOUSEF A F, et al. Influence of bagging on the development and quality of fruits[J]. Plants (Basel, Switzerland), 2021, 10(2):358.
[4]	ZHANG P Y, ZHOU Z Q. Postharvest ethephon degreening improves fruit color, flavor quality and increases antioxidant capacity in ‘Eureka’ lemon (Citrus limon (L.) Burm. f.)[J]. Scientia Horticulturae, 2019, 248:70-80.
[5]	袁梓洢, 尹保凤, 邓丽莉, 等. 果蔬采后色素物质代谢调控研究进展[J]. 食品科学, 2016, 37(17):236-244.
[6]	RODRIGO M J, ALQUÉZAR B, ALÓS E, et al. Biochemical bases and molecular regulation of pigmentation in the peel of Citrus fruit[J]. Scientia Horticulturae, 2013, 163:46-62.
[7]	刘路, 刘孝平, 孙恒嵩, 等. 柑橘采后脱绿处理及果皮色素物质代谢机理的概述[J]. 植物生理学报, 2020, 56(6):1146-1154.
[8]	勾邦睿. 完熟栽培温州蜜柑果实适宜采收期与贮藏温度研究[D]. 杭州: 浙江大学, 2021.
[9]	王智荣, 梅小飞, 杜木英, 等. 荧光假单胞菌ZX对采后锦橙绿霉病的防治及其抑菌机制[J]. 微生物学报, 2019, 59(5):950-964.
[10]	DING Y D, CHANG J W, MA Q L, et al. Network analysis of postharvest senescence process in Citrus fruits revealed by transcriptomic and metabolomic profiling[J]. Plant Physiology, 2015, 168(1):357-376.
[11]	徐象华, 斯金平, 谢建秋, 等. 柑橘新品种无子瓯柑的选育[J]. 果树学报, 2006, 23(5):781-782, F0002.
[12]	李里特. 食品物性学[M]. 北京: 中国农业出版社, 1998:128-129.
[13]	郭琳琳. 柑橘果实发育及保鲜的色泽和色素分析[D]. 武汉: 华中农业大学, 2007.
[14]	罗焘. 青瓯柑和黄皮椪柑果实采后色泽变化及调控机理研究[D]. 武汉: 华中农业大学, 2016.
[15]	THOMAS H, HOWARTH C J. Five ways to stay green[J]. Journal of Experimental Botany, 2000, 51(suppl_1):329-337.
[16]	王伟杰. 柑橘果实色泽与类胡萝卜素积累的关系研究[D]. 杭州: 浙江大学, 2006.

瓯柑品种	成熟期采样时间/d	L	a	b	C	CCI
瓯柑	0	60.36 ab	-11.26 e	48.86 a	50.21 abc	-3.87 e
	7	61.16 a	-2.36 d	51.20 a	51.37 ab	-0.79 d
	14	55.97 c	-11.58 e	43.34 b	44.92 d	-4.88 e
	21	60.19 ab	-4.28 d	49.85 a	50.30 abc	-1.62 d
	28	59.35 ab	2.74 c	47.85 a	48.05 bcd	0.98 c
	35	56.85 bc	3.56 c	46.06 ab	46.23 cd	1.35 c
	42	61.36 a	9.62 b	49.12 a	50.07 abc	3.17 b
	采后105	59.84 ab	23.11 a	49.48 a	54.61 a	7.81 a
青瓯柑	0	46.00 c	-18.65 e	30.08 d	35.41 b	-13.55 e
	7	47.61 c	-17.17 e	33.55 c	37.76 ab	-10.95 d
	14	53.37 ab	-15.23 de	37.00 bc	40.08 a	-7.86 c
	21	51.16 b	-14.54 de	36.20 bc	39.13 ab	-7.97 c
	28	52.80 ab	-11.82 cd	37.27 bc	39.15 ab	-6.02 bc
	35	54.10 ab	-7.62 b	38.84 ab	39.62 ab	-3.59 b
	42	53.22 ab	-8.96 bc	36.99 bc	38.10a b	-4.60 b
	采后105	54.61 a	0.38 a	41.79 a	41.93 a	0.08 a

瓯柑品种	成熟期采样时间/d	L	a	b	C	CCI
瓯柑	0	60.36 ab	-11.26 e	48.86 a	50.21 abc	-3.87 e
	7	61.16 a	-2.36 d	51.20 a	51.37 ab	-0.79 d
	14	55.97 c	-11.58 e	43.34 b	44.92 d	-4.88 e
	21	60.19 ab	-4.28 d	49.85 a	50.30 abc	-1.62 d
	28	59.35 ab	2.74 c	47.85 a	48.05 bcd	0.98 c
	35	56.85 bc	3.56 c	46.06 ab	46.23 cd	1.35 c
	42	61.36 a	9.62 b	49.12 a	50.07 abc	3.17 b
	采后105	59.84 ab	23.11 a	49.48 a	54.61 a	7.81 a
青瓯柑	0	46.00 c	-18.65 e	30.08 d	35.41 b	-13.55 e
	7	47.61 c	-17.17 e	33.55 c	37.76 ab	-10.95 d
	14	53.37 ab	-15.23 de	37.00 bc	40.08 a	-7.86 c
	21	51.16 b	-14.54 de	36.20 bc	39.13 ab	-7.97 c
	28	52.80 ab	-11.82 cd	37.27 bc	39.15 ab	-6.02 bc
	35	54.10 ab	-7.62 b	38.84 ab	39.62 ab	-3.59 b
	42	53.22 ab	-8.96 bc	36.99 bc	38.10a b	-4.60 b
	采后105	54.61 a	0.38 a	41.79 a	41.93 a	0.08 a

参数	瓯柑	青瓯柑
L	59.39	51.61
C	49.47	38.90
CCI	0.27	-6.81

参数	瓯柑	青瓯柑
L	59.39	51.61
C	49.47	38.90
CCI	0.27	-6.81

参数	L	a	b	C
a	0.262
b	0.933^**	0.324
C	0.768^*	0.595	0.838^**
CCI	0.297	0.997^**	0.366	0.610

瓯柑成熟-贮藏期色泽变化特性研究

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

图/表 7

参考文献 16

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

参数	L	a	b	C
a	0.777^*
b	0.939^**	0.892^**
C	0.855^**	0.763^*	0.947^**
CCI	0.910^**	0.963^**	0.969^**	0.848^**

[1]	赵财宝, 陈苗苗, 张光锰, 艾星梅. 不同处理方式对黄果朱砂根顽拗性种子萌发的影响[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(8): 1931-1934.
[2]	俞浙萍, 张淑文, 梁森苗, 孙鹂, 任海英, 郑锡良, 戚行江. 设施栽培对杨梅成熟期及果实品质的影响[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(7): 1753-1756.
[3]	唐红丽, 孙素玲, 王江琪, 王祥云, 胡桂仙. 不同贮藏条件下柠檬酸对莲藕营养品质的影响[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(7): 1785-1789.
[4]	武钰存, 李波, 许佳丹, 郭进. 不同采收成熟度对南平上部烟叶产质量的影响[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(7): 1802-1805.
[5]	包卫国, 王婉婷, 陈勇兵. 高质量西瓜种子加工贮藏控制技术[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(5): 1064-1070.
[6]	孙立方, 柯甫志, 孙建华, 聂振朋, 黄秀, 王罗云, 徐建国. 杂柑媛小春果实的贮藏特性及生理性状变化研究[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(5): 1195-1198.
[7]	王江英, 汤雪燕, 葛金涛, 朱朋波, 孙明伟, 赵统利, 邵小斌. 白花油茶胚性愈伤诱导及植株再生[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(4): 841-845.
[8]	陈坚剑, 张华沛, 王宣怀, 吴振兴, 李向楠, 吕桂华. 贮藏温度及时间对甜玉米糖分的影响[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(4): 931-934.
[9]	蒋芯, 颜丽菊. 5个蓝莓品种的果实品质和贮藏性比较分析[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(1): 230-233.
[10]	徐一凡, 汪卿卿, 吴绍珍, 吴佳乐, 何志平, 吴峰华, 何浙华, 余琳. 微波间歇干燥对山核桃干燥特性及品质影响[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(9): 2107-2112.
[11]	曾宇. 成熟度对上部叶鲜烟素质和烤后烟叶质量的影响[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(8): 1847-1849.
[12]	叶科媛, 刘路路, 卢瑞琳, 向欢, 刘仡, 胡希, 曾祥华, 王俊. 不同成熟度和晾制方式对雪茄烟叶品质的影响[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(7): 1584-1587.
[13]	陈少鹏, 邹毅, 曾宪立, 傅泰露, 邓大庆, 杨超, 王伟宁, 刘志明, 陈祖林, 李小波, 熊伟. 外界环境对烤烟田间成熟度形成的影响力分析[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(6): 1240-1244.
[14]	廖珍凤, 王剑, 宋西娇, 陈光, 沈梦梦, 苗瑞祥, 徐盛春. 盐胁迫对大豆种子萌发过程中子叶超微结构的影响[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(6): 1250-1256.
[15]	李海营, 季志仙, 厉宝仙, 徐叶舟, 金国明. 即食甘薯加工技术[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(12): 2929-2931.