双季高粱采后贮藏品质差异分析

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20230736

摘要/Abstract

摘要：

收集了16份高粱种质资源,采用双季种植方式,贮藏1年后检测高粱籽粒成分含量的差异。贮藏1年后主季、再生季的高粱籽粒中总酚、总黄酮、总游离氨基酸、单宁、粗纤维、粗脂肪、可溶性蛋白、可溶性总糖、直链淀粉及花青素等成分含量均有差异。通过对品质进行分析,发现在贮藏1年后,双季高粱有些品种中的部分品质指标含量会降低,说明这些品种贮藏时间不宜过长;而有些品种的品质指标含量则会有所增加,说明延长贮藏时间有利于这些品种品质指标含量的积累,适合作为酿酒原料、饲料的品种。本研究为高粱籽粒采后贮藏保鲜提供理论依据,对今后酿酒高粱品种的选育及酿酒原料选择具有一定的指导意义。

关键词: 双季高粱, 采后贮藏, 品质, 差异分析

Abstract:

16 sorghum germplasm resources were collected, double-cropping method was used, and the difference of grain composition content of sorghum was detected after 1 year of storage. The contents of total phenols, total flavonoids, total free amino acids, tannins, crude fiber, crude fat, soluble protein, total soluble sugars, amylose and anthocyanins in sorghum grains in the main season and regeneration season after 1 year of storage were different. Through the quality analysis, it was found that after 1 year of storage, some quality indicators in some varieties decreased, indicating that the storage time of these varieties should not be too long. However, quality indicators of some varieties increased, indicating that prolonging the storage time was conducive to the accumulation of quality index content of these varieties, and they are suitable as raw materials and feed for winemaking. This study provides a theoretical basis for post harvest storage and preservation of sorghum grains, and has certain guiding significance for the breeding of sorghum varieties and the selection of raw materials for winemaking in the future.

Key words: double season sorghum, post harvest storage, quality, differential analysis

中图分类号:

S514

刘玉兵, 曹春信, 刘新华. 双季高粱采后贮藏品质差异分析[J]. 浙江农业科学, 2024, 65(12): 3015-3020.

LIU Yubing, CAO Chunxin, LIU Xinhua. Analysis of quality differences in post harvest storage of double season sorghum[J]. Journal of Zhejiang Agricultural Sciences, 2024, 65(12): 3015-3020.

图/表 6

参考文献 27

[1]	程度, 曹建兰, 王珂佳, 等. 高粱对酱香型白酒品质影响的研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(7): 356-364.
[2]	蒋力力, 尹艳艳, 杨军林, 等. 酿酒原料高粱对白酒品质影响的研究进展[J]. 中国酿造, 2022, 41(8): 6-11.
[3]	钟敏, 张健. 原料糯高粱对酱香型白酒品质影响的研究现状[J]. 中国酿造, 2022, 41(1): 32-36.
[4]	章洁琼, 赵小敏, 雷文权, 等. 不同酒用高粱品种丰产稳产性及主要品质特性分析[J]. 江苏农业科学, 2022, 50(20): 130-137.
[5]	张壮. 不同高粱品种食用品质性状的研究[D]. 沈阳: 沈阳农业大学, 2016.
[6]	张亚萍, 王致和, 张肖凌, 等. 不同甜高粱品种光合特性与营养成分和产量的关系研究[J]. 中国糖料, 2022, 44(1): 54-59.
[7]	何振富, 贺春贵, 陈平, 等. 不同甜高粱品种(系)农艺性状与产量、品质的相关性研究[J]. 中国饲料, 2021(13): 84-91.
[8]	高旭, 徐建霞, 丁延庆, 等. 酿酒高粱籽粒理化品质及蒸煮特性分析[J]. 食品科技, 2023, 48(1): 159-166.
[9]	王劲松, 董二伟, 刘秋霞, 等. 行距和密度对籽粒饲用高粱产量和品质的影响[J]. 中国农业科学, 2022, 55(16): 3123-3133.
[10]	闫锋. 种植密度对饲用甜高粱生长发育、产量及品质的影响[J]. 饲料研究, 2022, 45(22): 112-115.
[11]	周福平, 史红梅, 张海燕, 等. 应用模糊隶属函数法对高粱种质资源的农艺性状和品质性状进行综合评价[J]. 种子, 2022, 41(1): 94-98.
[12]	张海燕, 史红梅, 周福平, 等. 不同来源高粱品系农艺性状及品质性状遗传多样性分析[J]. 种子, 2021, 40(3): 71-75.
[13]	李凡. 籼粳杂交稻稻谷贮藏过程品质变化及贮藏特性的研究[D]. 杭州: 浙江大学, 2019.
[14]	冯沁, 付薇, 韩永芬, 等. 不同氮肥水平对绿巨人甜高粱产量和品质的影响[J]. 农技服务, 2022, 39(1): 4-6.
[15]	曹晓燕, 武爱莲, 王劲松, 等. 施氮量对高粱产量、品质及氮利用效率的影响[J]. 作物杂志, 2021(2): 108-115.
[16]	史丽娟, 白文斌, 曹昌林, 等. 施硒方式对高粱富硒效果、产量及品质的影响[J]. 山西农业科学, 2021, 49(10): 1200-1204.
[17]	宋元清, 王艳平, 毛远菁. 分光光度法测定芦笋中总黄酮的含量[J]. 化学分析计量, 2005, 14(4): 52-53.
[18]	王学奎. 植物生理生化实验原理和技术[M]. 2版. 北京: 高等教育出版社, 2006.
[19]	李静, 聂继云, 李海飞, 等. Folin-酚法测定水果及其制品中总多酚含量的条件[J]. 果树学报, 2008, 25(1): 126-131.
[20]	王文平. 植物样品中游离氨基酸总量测定方法的改进[J]. 北京农学院学报, 1998, 13(3): 52-53.
[21]	沈园, 郭亚东, 王淑红. 植物类食品中粗纤维测定方法的改进[J]. 中国卫生工程学, 2005, 4(4): 231-232.
[22]	孙美玲, 梁月洋, 王红朵, 等. 河南南阳地产绿米稻壳中花青素的提取工艺研究[J]. 中国农学通报, 2018, 34(18): 71-76.
[23]	韩娇, 阳崇岭, 丁亮, 等. 结合检测实例解读《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》(GB 5009.168—2016)[J]. 现代食品, 2023, 29(3): 34-39.
[24]	卜庆状, 邹雪梅, 郝晓莉, 等. 4种消除高粱直链淀粉测定中支链淀粉干扰的方法比较[J]. 食品工业, 2023, 44(6): 295-298.
[25]	林淼, 杨海锋, 时文兴, 等. 核桃不同部位单宁含量测定方法研究[J]. 安徽农学通报, 2023, 29(16): 78-80.
[26]	王志伟, 闫凤霞, 徐嘉良, 等. 3种高粱品种淀粉特性和酿造黄酒的风味品质分析[J]. 食品科学, 2019, 40(13): 45-51.
[27]	李茂春, 任傲, 杜志艳, 等. 青贮菌剂对甜高粱青贮品质影响及不同品种甜高粱青贮体外发酵特性研究[J]. 中国饲料, 2023(3): 131-136.

编号	品种	种植地	育成单位
1	吉杂159	吉林	吉林省农业科学院
2	吉杂229	吉林	吉林省农业科学院
3	吉杂124	吉林	吉林省农业科学院
4	吉杂236	吉林	吉林省农业科学院
5	吉杂238	吉林	吉林省农业科学院
6	吉杂224	吉林	吉林省农业科学院
7	吉杂227	吉林	吉林省农业科学院
8	晋糯101	山西	山西省农业科学院
9	晋夏2842	山西	山西省农业科学院
10	吉杂127	吉林	吉林省农业科学院
11	川糯梁1号	四川	四川省农业科学院
12	川糯粱2号	四川	四川省农业科学院
13	晋糯3号	山西	山西省农业科学院
14	54/TY3560	山西	山西省农业科学院
15	金糯梁1号	浙江	四川省农业科学院
16	吉杂240	吉林	吉林省农业科学院

编号	品种	种植地	育成单位
1	吉杂159	吉林	吉林省农业科学院
2	吉杂229	吉林	吉林省农业科学院
3	吉杂124	吉林	吉林省农业科学院
4	吉杂236	吉林	吉林省农业科学院
5	吉杂238	吉林	吉林省农业科学院
6	吉杂224	吉林	吉林省农业科学院
7	吉杂227	吉林	吉林省农业科学院
8	晋糯101	山西	山西省农业科学院
9	晋夏2842	山西	山西省农业科学院
10	吉杂127	吉林	吉林省农业科学院
11	川糯梁1号	四川	四川省农业科学院
12	川糯粱2号	四川	四川省农业科学院
13	晋糯3号	山西	山西省农业科学院
14	54/TY3560	山西	山西省农业科学院
15	金糯梁1号	浙江	四川省农业科学院
16	吉杂240	吉林	吉林省农业科学院

指标	粗纤维含量/%	粗脂含量肪/%	单宁含量/ (mg·g^-1)	花青素含量/ (μg·g^-1)	可溶性蛋白含量/ (mg·g^-1)	可溶性总糖含量/ (mg·g^-1)	直链淀粉含量/%	总酚含量/ (mg·g^-1)	总黄酮含量/ (mg·g^-1)	总游离氨基酸含量/ (mg·g^-1)
最大值	5.80	7.45	16.85	127.72	3.90	132.76	10.37	47.25	8.58	1.24
最小值	1.39	2.04	10.07	59.27	1.58	95.26	0.23	18.07	4.35	0.77
均值	2.57	4.12	12.30	91.18	2.91	114.73	5.97	27.64	5.62	0.95
标准差	1.18	1.78	2.21	22.08	0.59	12.16	3.58	8.62	1.22	0.14
变异系数/%	45.91	43.20	17.97	24.22	20.27	10.59	59.96	31.19	21.71	14.74

指标	粗纤维含量/%	粗脂含量肪/%	单宁含量/ (mg·g^-1)	花青素含量/ (μg·g^-1)	可溶性蛋白含量/ (mg·g^-1)	可溶性总糖含量/ (mg·g^-1)	直链淀粉含量/%	总酚含量/ (mg·g^-1)	总黄酮含量/ (mg·g^-1)	总游离氨基酸含量/ (mg·g^-1)
最大值	5.80	7.45	16.85	127.72	3.90	132.76	10.37	47.25	8.58	1.24
最小值	1.39	2.04	10.07	59.27	1.58	95.26	0.23	18.07	4.35	0.77
均值	2.57	4.12	12.30	91.18	2.91	114.73	5.97	27.64	5.62	0.95
标准差	1.18	1.78	2.21	22.08	0.59	12.16	3.58	8.62	1.22	0.14
变异系数/%	45.91	43.20	17.97	24.22	20.27	10.59	59.96	31.19	21.71	14.74

品质成分	粗脂肪	粗纤维	单宁	花青素	可溶性蛋白	可溶性总糖	直链淀粉	总酚	总黄酮
粗纤维	-0.397
单宁	-0.112	0.112
花青素	-0.354	-0.075	0.728^**
可溶性蛋白	0.075	0.296	0.013	-0.148
可溶性总糖	-0.069	0.096	0.028	-0.205	-0.051
直链淀粉	0.659^**	-0.219	-0.005	-0.113	-0.081	0.101
总酚	-0.400	0.303	0.687^**	0.624^**	-0.118	0.051	-0.323
总黄酮	-0.352	-0.115	-0.218	-0.226	0.219	-0.187	-0.243	-0.050
总游离氨基酸	0.166	-0.397	0.585^*	0.679^**	0.079	-0.317	-0.134	0.288	-0.049