浙江农业科学

浙江农业科学 ›› 2019, Vol. 60 ›› Issue (9): 1631-1632.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20190945

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高效液相色谱法测定食品中的抗氧化剂

胡玉霞   

  1. 浙江经贸职业技术学院,浙江 杭州 310018
  • 收稿日期:2019-07-15 出版日期:2019-09-11 发布日期:2019-09-27
  • 作者简介:胡玉霞(1983—),女,山西阳泉人,硕士,主要从事食品营养与检测研究工作,E-mail:94180740@qq.com。

  • Received:2019-07-15 Online:2019-09-11 Published:2019-09-27

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摘要： 建立了高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-DAD)测定食品中特丁基对苯二酚(TBHQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)等3种抗氧化剂残留的方法。采用C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5 μm),以甲醇、甲酸(0.5%水溶液)为流动相梯度洗脱,以280 nm为分析波长,经HPLC-DAD检验,3种抗氧化剂在2~50 μg·mL-1浓度范围内线性良好,相关系数均>0.999。本实验直接采用甲醇作为提取溶剂,旋涡震荡2 min,5 000 r·min-1离心5 min,重复提取3次,旋干浓缩定容后,过膜上机检测。通过加标验证,回收率为97.0%~103.0%,相对标准偏差为0.95%~2.34%。与标准方法相比,本方法简化了样品的提取条件,方法精确灵敏、回收率高、前处理简单快速,适用于食品中TBHQ、BHA、BHT的同时快速测定。

关键词: 抗氧化剂, TBHQ, BHA, BHT, 液相色谱, 食品

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