海拔对乌牛早茶叶品质的影响

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20200809

浙江农业科学 ›› 2020, Vol. 61 ›› Issue (8): 1512-1516.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20200809

海拔对乌牛早茶叶品质的影响

叶伟华^1,2, 李杰峰³

1.松阳县绿谷精耕园家庭农场,浙江丽水 323400;
2.浙江农艺师学院, 浙江杭州 310021;
3.松阳县自然资源和规划局,浙江丽水 323400

收稿日期:2020-06-21 出版日期:2020-08-11
作者简介:叶伟华(1982—),男,浙江松阳人,高级农民技师,本科,主要从事香榧种植与加工工作, E-mail: 366686558@qq.com。

Received:2020-06-21 Online:2020-08-11

摘要/Abstract

摘要： 为了明确海拔对松阳乌牛早茶叶品质的影响,以3个不同海拔一芽二叶鲜茶叶制成的香茶为研究对象,利用生化分析和高效液相色谱法对香茶的主要营养成分、香气成分和抗氧化性能进行分析。结果表明,茶叶中的氨基酸含量和V_C含量随海拔的升高显著增加(P<0.05),茶叶的抗氧化性能先升高后降低,茶多酚含量随海拔的升高而显著下降,茶叶香气成分中碳氢化合物含量随着海拔的升高而下降,酮类和醛类含量升高。综合分析表明,海拔对茶叶有不同的影响,低海拔的茶叶香气浓郁,茶多酚含量更高;中等海拔氧化稳定性更好;高海拔茶叶的维生素含量和氨基酸含量更高。

关键词: 茶叶, 海拔, 营养成分, 抗氧化性能, 香气成分

中图分类号:

S571.1

叶伟华, 李杰峰. 海拔对乌牛早茶叶品质的影响[J]. 浙江农业科学, 2020, 61(8): 1512-1516.

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