文旦皮陈化工艺及产品质量分析

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20210339

浙江农业科学 ›› 2021, Vol. 62 ›› Issue (3): 577-578.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20210339

文旦皮陈化工艺及产品质量分析

曾正林¹(), 盛柳青², 杨晓东²

1.玉环市人民医院,浙江玉环 317600
2.金华职业技术学院,浙江金华 321017

收稿日期:2021-01-19 出版日期:2021-03-11 发布日期:2021-03-08
作者简介:曾正林(1971—),男,中药师,从事中药炮制和中药药理研究工作,E-mail: 103900354@qq.com。
基金资助:
台州市科技局基金(1902ky167)

Received:2021-01-19 Online:2021-03-11 Published:2021-03-08

摘要/Abstract

摘要：

以新鲜文旦果皮为原料,利用陈皮提取液,采用发酵法制作陈化文旦皮,在陈化文旦皮的基础上制作复方文旦皮。以直接干燥文旦皮为对照,对陈化发酵文旦皮和复方文旦皮在性状、总黄酮含量、总酸含量等方面进行了比较研究。结果显示,复方文旦皮较直接干燥文旦皮和发酵陈化文旦皮更香甜,口感更好。复方文旦皮吸收了其他植物成分,其总黄酮含量略低而有机酸含量略高于直接干燥文旦皮和发酵陈化文旦皮。研究表明,发酵法陈化文旦皮工艺简单、可行,复方陈化文旦皮由于其他成分渗入文旦皮瓤部,可增强理气润肺化痰之功效。

关键词: 文旦皮, 发酵, 陈化, 质量分析

中图分类号:

S666

曾正林, 盛柳青, 杨晓东. 文旦皮陈化工艺及产品质量分析[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(3): 577-578.

序号	样品	颜色	气	味
1	直接干燥文旦皮	外表金黄色,内瓤白色	气清香	味辛、苦
2	发酵陈化文旦皮	外表黄褐色,内瓤淡黄色	气芳香	味微苦
3	复方文旦皮	外表黑色油亮,内瓤黑褐色	气香甜	味甘,微苦

序号	样品	颜色	气	味
1	直接干燥文旦皮	外表金黄色,内瓤白色	气清香	味辛、苦
2	发酵陈化文旦皮	外表黄褐色,内瓤淡黄色	气芳香	味微苦
3	复方文旦皮	外表黑色油亮,内瓤黑褐色	气香甜	味甘,微苦

序号	样品	提取液总黄酮量/ (mg·mL^-1)	药材中总黄酮量/%
1	直接干燥文旦皮	5.65	0.57
2	发酵陈化文旦皮	5.92	0.59
3	复方文旦皮	5.38	0.54

序号	样品	提取液总黄酮量/ (mg·mL^-1)	药材中总黄酮量/%
1	直接干燥文旦皮	5.65	0.57
2	发酵陈化文旦皮	5.92	0.59
3	复方文旦皮	5.38	0.54

序号	样品	总酸度/%
1	直接干燥文旦皮	0.80
2	发酵陈化文旦皮	1.44
3	复方文旦皮	2.30

文旦皮陈化工艺及产品质量分析

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