浙江农业科学
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摘要： 为比较鸽蛋、鸡蛋、鸭蛋中卵磷脂营养成分高低，通过超临界二氧化碳萃取方法对白羽王鸽、白卡奴鸽、深王鸽的蛋黄，以及鸡蛋蛋黄和鸭蛋蛋黄中卵磷脂含量及其主要成分含量进行了测定与分析，发现3种鸽蛋黄内的卵磷脂含量无明显差异，说明鸽蛋的卵磷脂营养含量基本相同。在与鸡蛋、鸭蛋的比较分析中，鸽蛋黄、鸡蛋黄和鸭蛋黄中的磷脂酰胆碱含量无显著性差异，鸽蛋黄中的磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇的含量均显著或极显著高于鸡蛋黄和鸭蛋黄中的含量，而鸡蛋黄与鸭蛋黄之间无显著性差异。
关键词: 超临界二氧化碳法萃取, 卵磷脂, 鸽蛋, 鸡蛋, 鸭蛋
周玮1,2，卢立志2，李国勤2，田勇2，徐小钦2，侯烁烁2，陶争荣2*. 超临界CO2萃取蛋黄卵磷脂成分的比较分析[J]. 浙江农业科学.
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