鸡蛋质量安全问题与风险防控措施

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20220200

浙江农业科学 ›› 2022, Vol. 63 ›› Issue (2): 226-228.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20220200

鸡蛋质量安全问题与风险防控措施

吉小凤¹(), 叶方伟², 丁向英², 蔡顺旺³, 杨华¹^,^*()

1.浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所,浙江杭州 310021
2.江山市农业农村局,浙江江山 324199
3.浙江大夫第现代农业有限公司,浙江江山 324199

收稿日期:2021-08-30 出版日期:2022-02-11 发布日期:2022-02-22
通讯作者: 杨华
作者简介:杨华,男,浙江绍兴人,研究员,博士,研究方向为农产品质量安全,E-mail: yanghua@zaas.ac.cn。
吉小凤(1974—),女,河北滦县人,助理研究员,硕士,研究方向为农产品质量安全,E-mail: jxfzjsnky@163.com。
基金资助:
科技部国家重点研发计划政府间合作项目(2019YFE01039000);江山市“一县一品一策”示范县创建(ZJNY2021001-012)

Received:2021-08-30 Online:2022-02-11 Published:2022-02-22

摘要/Abstract

摘要：

我国居民受传统饮食习惯的影响,日常生活中主要以消费鲜鸡蛋为主。蛋鸡养殖生产过程中可能存在各种质量安全隐患,如兽药残留、农药残留、重金属污染、微生物污染等,从而导致鸡蛋质量安全问题时有发生。基于此,本综述主要分析鸡蛋产品中可能存在的质量安全问题,同时提出质量安全风险的防控措施,为保障鸡蛋产品质量安全及其实现有效监管提供技术支撑。

中图分类号:

S831

吉小凤, 叶方伟, 丁向英, 蔡顺旺, 杨华. 鸡蛋质量安全问题与风险防控措施[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(2): 226-228.

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