浙江农业科学

›› 2012, Vol. 1 ›› Issue (11): 0-1562.

• 论文 •    

外源抗坏血酸对龙眼保鲜效果的影响

董乐   

  1. 泉州师范学院 化学与生命科学学院,福建 泉州362000
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2012-11-11 发布日期:2012-11-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2012-11-11 Published:2012-11-11

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摘要： 研究外源抗坏血酸对龙眼保鲜效果的影响。分别在多菌灵500 mg·L-1+施保克3 mL·L-1+柠檬酸150 mmol·L-1溶液中加入外源抗坏血酸500 mmol·L-1浸果15 min，以同样处理但不加外源抗坏血酸为对照，分别置于常温和4 ℃低温贮藏，相对湿度为80%。结果表明，常温和低温下，外源抗坏血酸处理均能提高果肉的超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性，降低过氧化物酶的活性，降低丙二醛、过氧化氢和蔗糖的含量，维持果肉中较高的谷胱甘肽和Vc含量。因此，外源抗坏血酸处理能提高龙眼保鲜效果。

关键词: 外源抗坏血酸, 龙眼, 贮藏, 保鲜效果