浙江农业科学

›› 2006, Vol. 1 ›› Issue (05): 0-532.

• 论文 •    

CPPU处理对不同品种猕猴桃风味与营养品质的影响

方学智；费学谦；丁明
  

  1. 中国林业科学研究院,亚热带林业研究所,浙江,杭州,311400
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2006-10-11 发布日期:2006-10-11

Influence of CPPU on flavor and nutritional quality in different varieties of kiwifruit ( Actinidia chinensis and Actinidia deliciosa )

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2006-10-11 Published:2006-10-11

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摘要： 试验研究了不同浓度N-(2-氯-4-吡啶基)-N'-苯基脲(CPPU)(5 mg/L、10 mg/L、20 mg/L)处理对中华与美味2个猕猴桃品种风味与营养品质的影响.结果表明,美味与中华猕猴桃单果重随着CPPU处理浓度的增加而上升,5mg/L处理后,2个品种猕猴桃果形指数比对照分别上升,但随处理浓度的上升,果形指数下降.中华与美味可滴定酸随处理浓度上升而上升;美味可溶性糖含量随处理浓度增加而先增加后下降.处理后2个品种的糖酸比均随处理浓度增加而下降.5mg/L CPPU美味与中华β-胡萝卜素比对照分别上升,随处理浓度的上升,二者β-胡萝卜素下降.5mg/L与10 mg/L CPPU处理后,二者的维生素C含量比对照上升,20mg/L CPPU处理后,美味与中华维生素C含量下降,其中中华比对照下降了4.92%.

关键词: CPPU, 中华猕猴桃, 美味猕猴桃, 风味, 营养品质