浙江农业科学

›› 2003, Vol. 1 ›› Issue (03): 0-111.

• 论文 •    

柚果皮油特征香气成分的分析

杨荣华   

  1. 杭州商学院,食品、生物与环境工程学院,浙江,杭州,310035
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2003-06-11 发布日期:2003-06-11

Analysis of the characteristic odor compounds in peel oil of pumello

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2003-06-11 Published:2003-06-11

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摘要： 采用溶剂萃取法提取柚果的精油,并用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分.利用各成分的香气值对具有柚果皮特征香气的含氧化合物部分进行了分析,结果表明沉香醇、(E)-2-癸烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-十二烯醛、百里香以及一些饱和脂肪族醛等14种成分是形成柚果皮香气的重要香气成分.

关键词: 柚, 果皮, 特征香气成分, 香气阈值, 香气值