浙江农业科学

›› 2001, Vol. 1 ›› Issue (04): 0-167.

• 论文 •    

壳聚糖处理番茄、青椒的保鲜效果

水茂兴；马国瑞；陈美慈；柴伟国   

  1. 浙江大学环境与资源学院，浙江 杭州 310029；浙江大学生命科学院，浙江 杭州 310029；杭州市蔬菜研究所，浙江 杭州 311101；浙江省农业科学院土壤肥料研究所，浙江 杭州 310021
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2001-08-11

Effects of postharvest treatment with chitosan on preservationof tomatoes and green peppers

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2001-08-11

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摘要： 用两种分子量壳聚糖混合配制的保鲜液处理番茄、青椒,常温(5～15℃)下贮藏20d,果实腐烂指数、失水率明显减少;固形物、有机酸、可溶性蛋白质和Vc等含量增加,可溶性糖含量则减少;膜脂过氧化作用减弱,MDA含量减少,膜透性降低.壳聚糖添加钙盐或助剂的保鲜效果显著增强.

关键词: 壳聚糖, 番茄, 青椒, 保鲜, 贮藏