乳酸链球菌素及其在食品中的应用研究进展

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20200562

浙江农业科学 ›› 2020, Vol. 61 ›› Issue (5): 1003-1005.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20200562

乳酸链球菌素及其在食品中的应用研究进展

罗林根, 朱明扬, 黄谦, 刘剑波^*

岳阳市食品质量安全监督检验中心,湖南岳阳 414000

收稿日期:2020-02-20 出版日期:2020-05-11
通讯作者: 刘剑波,E-mail:493893894@qq.com。
作者简介:罗林根(1990—),男,江西永新人,工程师,硕士,主要从事食品安全分析和检测工作,E-mail:157853483@qq.com。
基金资助:
湖南省食品药品安全科技项目(湘食药科R01718)

Received:2020-02-20 Online:2020-05-11

摘要/Abstract

摘要： 乳酸链球菌素(Nisin)是一种高效、天然的生物活性抗菌肽,能够抑制多种食源性致病菌和革兰氏阳性食物腐败菌。本文综述了Nisin的理化性质和生物学特性及作为食品防腐剂的应用进展。

关键词: 生物防腐剂, 乳酸链球菌素, 食品安全, 应用

中图分类号:

TS202.3

罗林根, 朱明扬, 黄谦, 刘剑波. 乳酸链球菌素及其在食品中的应用研究进展[J]. 浙江农业科学, 2020, 61(5): 1003-1005.

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