Analysis of quality characteristics of japonica rice varieties in Henan Province from 2012 to 2017

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20230201

Abstract

Abstract:

In order to clarify the quality characteristics of japonica rice varieties in different rice regions of Henan Province, and to cultivate and improve high-quality rice varieties. Based on the japonica rice varieties tested in Henan Province from 2012 to 2017, the differences in rice quality and taxonomic classification in different rice regions and years in Henan Province were studied. The results showed that the coefficient of variation of processing quality, appearance quality, cooking taste quality and other indexes of japonica rice varieties tested in Henan rice area in the past six years was analyzed, and the coefficient of variation of processing quality was 1.92% for brown rice rate, 13.04% for head rice rate, and 79.13% for chalkiness. The coefficient of variation of grain length-to-width ratio was the lowest in the southern Henan group and 4.13% in the Yanhuang group. Principal component analysis showed that 4 principal component factors were extracted from the southern Henan group and 5 principal component factors were extracted along the yellow group. The cluster analysis of quality indicators can divide the tested varieties (lines) into three groups, and the high-quality group varieties can be used for large-scale promotion and application in production.

Key words: Henan rice area, japonica rice, test, quality analysis

CLC Number:

S512.1

XIA Yanli, WANG Lingyan, YIN Chunyuan, DOU Shishu, YAN Chunxia, YAN Zhengmin. Analysis of quality characteristics of japonica rice varieties in Henan Province from 2012 to 2017[J]. Journal of Zhejiang Agricultural Sciences, 2024, 65(4): 760-766.

Figures/Tables 5

References 11

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区组	样品数	指标	出糙率/%	精米率/%	整精米率/%	垩白粒率/%	垩白度/%	直链淀粉/%
豫南组	62	均值	82.88	72.98	63.94	43.92	8.75	14.98
		CV/%	1.63	3.46	10.60	44.42	69.33	11.59
		变幅/%	80.20~86.40	62.00~76.50	47.30~75.40	13.00~100.00	0.80~29.90	12.80~24.70
		最大差异率/%	7.73	23.39	59.41	669.23	3 637.50	92.97
沿黄组	68	均值	84.83	75.02	67.48	31.15	5.10	16.09
		CV/%	1.45	1.77	14.69	53.53	80.82	6.56
		变幅/%	83.00~88.10	72.30~77.60	49.70~74.70	5.00~76.00	0.80~19.70	13.80~18.60
		最大差异率/%	6.14	7.33	50.30	1 420.00	2 362.50	34.78
合计	130	均值	83.89	74.04	65.77	37.23	6.85	15.56
		CV/%	1.92	3.00	13.04	50.84	79.13	9.74
		变幅/%	80.20~88.10	62.00~77.60	47.30~75.40	5.00~100.00	0.80~29.90	12.80~24.70
		最大差异率/%	9.85	25.16	59.41	1 900	3 637.50	92.97
区组	样品数	指标	胶稠/mm	粒长/mm	粒型长宽比	透明度级	碱消值级
豫南组	62	均值	73.05	5.45	2.03	1.98	6.25
		CV/%	13.08	18.07	16.24	42.47	12.78
		变幅/%	45.00~92.00	4.30~9.90	1.60~3.61	1.00~3.80	3.50~7.00
		最大差异率/%	104.44	130.23	125.63	280.00	100.00
沿黄组	68	均值	71.95	5.04	1.85	1.46	6.64
		CV/%	12.19	4.13	14.00	45.38	7.67
		变幅/%	52.00~90.00	4.60~5.70	1.60~2.10	1.00~3.00	5.00~7.00
		最大差异率/%	73.08	23.91	31.25	200.00	40.00
合计	130	均值	72.48	5.24	1.94	1.71	6.45
		CV/%	12.55	13.79	16.10	46.29	10.66
		变幅/%	45.00~92.00	4.30~9.90	1.60~3.61	1.00~3.80	3.50~7.00
		最大差异率/%	104.44	130.23	125.63	280.00	100.00

区组	样品数	指标	出糙率/%	精米率/%	整精米率/%	垩白粒率/%	垩白度/%	直链淀粉/%
豫南组	62	均值	82.88	72.98	63.94	43.92	8.75	14.98
		CV/%	1.63	3.46	10.60	44.42	69.33	11.59
		变幅/%	80.20~86.40	62.00~76.50	47.30~75.40	13.00~100.00	0.80~29.90	12.80~24.70
		最大差异率/%	7.73	23.39	59.41	669.23	3 637.50	92.97
沿黄组	68	均值	84.83	75.02	67.48	31.15	5.10	16.09
		CV/%	1.45	1.77	14.69	53.53	80.82	6.56
		变幅/%	83.00~88.10	72.30~77.60	49.70~74.70	5.00~76.00	0.80~19.70	13.80~18.60
		最大差异率/%	6.14	7.33	50.30	1 420.00	2 362.50	34.78
合计	130	均值	83.89	74.04	65.77	37.23	6.85	15.56
		CV/%	1.92	3.00	13.04	50.84	79.13	9.74
		变幅/%	80.20~88.10	62.00~77.60	47.30~75.40	5.00~100.00	0.80~29.90	12.80~24.70
		最大差异率/%	9.85	25.16	59.41	1 900	3 637.50	92.97
区组	样品数	指标	胶稠/mm	粒长/mm	粒型长宽比	透明度级	碱消值级
豫南组	62	均值	73.05	5.45	2.03	1.98	6.25
		CV/%	13.08	18.07	16.24	42.47	12.78
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		最大差异率/%	104.44	130.23	125.63	280.00	100.00
沿黄组	68	均值	71.95	5.04	1.85	1.46	6.64
		CV/%	12.19	4.13	14.00	45.38	7.67
		变幅/%	52.00~90.00	4.60~5.70	1.60~2.10	1.00~3.00	5.00~7.00
		最大差异率/%	73.08	23.91	31.25	200.00	40.00
合计	130	均值	72.48	5.24	1.94	1.71	6.45
		CV/%	12.55	13.79	16.10	46.29	10.66
		变幅/%	45.00~92.00	4.30~9.90	1.60~3.61	1.00~3.80	3.50~7.00
		最大差异率/%	104.44	130.23	125.63	280.00	100.00

区组	性状	出糙率	精米率	整精米率	垩白粒率	垩白度	直链淀粉含量	胶稠度	粒长	粒型长宽比	透明度
豫南组	精米率	0.51^**
	整精米率	0.46^**	0.53^**
	垩白粒率	0.09	-0.39^**	-0.22
	垩白度	0.03	-0.37^**	-0.17	0.74^**
	直链淀粉含量	-0.04	0.01	0.08	-0.11	-0.02
	胶稠度	-0.04	0.25^*	0.03	-0.21	-0.02	-0.60^**
	粒长	-0.22	0.13	-0.22	-0.21	-0.30^*	0.50^**	-0.21
	粒型长宽比	-0.33^**	0.06	-0.28^*	-0.22	-0.29^*	0.46^**	-0.19	0.93^**
	透明度	0.06	-0.22	-0.26^*	0.60^**	0.23	0.05	-0.16	0.42^**	0.34^**
	碱消值	0.31^*	0.33^**	0.52^**	-0.13	0.10	-0.18	0.19	-0.67^**	-0.65^**	-0.61^**
沿黄组	精米率	0.33^**
	整精米率	0.00	0.37^**
	垩白粒率	0.50^**	0.03	0.06
	垩白度	0.56^**	0.09	0.06	0.80^**
	直链淀粉含量	0.01	-0.39^**	-0.02	0.12	-0.18
	胶稠度	-0.46^**	-0.16	-0.07	-0.33^**	-0.20	-0.33^**
	粒长	-0.26^*	-0.19	-0.11	-0.10	-0.06	-0.08	0.23
	粒型长宽比	-0.26^*	-0.07	-0.01	-0.39^**	-0.22	-0.26^*	0.28^*	0.71^**
	透明度	-0.07	-0.29^*	0.00	0.35^**	0.14	0.13	0.11	0.08	-0.24^*
	碱消值	0.31^*	0.53^**	0.34^**	0.05	0.25^*	-0.27^*	-0.30^*	-0.21	0.02	-0.51^**

区组	性状	出糙率	精米率	整精米率	垩白粒率	垩白度	直链淀粉含量	胶稠度	粒长	粒型长宽比	透明度
豫南组	精米率	0.51^**
	整精米率	0.46^**	0.53^**
	垩白粒率	0.09	-0.39^**	-0.22
	垩白度	0.03	-0.37^**	-0.17	0.74^**
	直链淀粉含量	-0.04	0.01	0.08	-0.11	-0.02
	胶稠度	-0.04	0.25^*	0.03	-0.21	-0.02	-0.60^**
	粒长	-0.22	0.13	-0.22	-0.21	-0.30^*	0.50^**	-0.21
	粒型长宽比	-0.33^**	0.06	-0.28^*	-0.22	-0.29^*	0.46^**	-0.19	0.93^**
	透明度	0.06	-0.22	-0.26^*	0.60^**	0.23	0.05	-0.16	0.42^**	0.34^**
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沿黄组	精米率	0.33^**
	整精米率	0.00	0.37^**
	垩白粒率	0.50^**	0.03	0.06
	垩白度	0.56^**	0.09	0.06	0.80^**
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	透明度	-0.07	-0.29^*	0.00	0.35^**	0.14	0.13	0.11	0.08	-0.24^*
	碱消值	0.31^*	0.53^**	0.34^**	0.05	0.25^*	-0.27^*	-0.30^*	-0.21	0.02	-0.51^**

性状	主成分(豫南组)				主成分(沿黄组)
性状	因子1	因子2	因子3	因子4	因子1	因子2	因子3	因子4	因子5
出糙率	-0.24	0.12	0.50	0.35	0.44	-0.01	0.13	-0.24	-0.16
精米率	-0.16	0.45	0.16	0.38	0.26	0.43	-0.01	0.22	0.05
整精米率	-0.28	0.30	0.34	0.04	0.15	0.23	-0.06	0.34	0.77
垩白粒率	-0.05	-0.53	0.25	0.17	0.40	-0.31	0.33	0.01	0.10
垩白度	-0.07	-0.47	0.24	-0.03	0.40	-0.12	0.48	0.01	-0.08
直链淀粉含量	0.26	0.19	0.41	-0.42	0.01	-0.37	-0.39	-0.40	0.37
胶稠度	-0.20	0.02	-0.48	0.47	-0.35	0.04	0.22	0.49	-0.20
粒长	0.46	0.22	0.06	0.18	-0.30	0.03	0.51	-0.33	0.29
粒型长宽比	0.47	0.20	-0.02	0.11	-0.32	0.29	0.38	-0.32	0.18
透明度	0.29	-0.26	0.27	0.47	-0.02	-0.47	0.19	0.39	0.24
碱消值	-0.46	0.09	0.07	-0.21	0.29	0.46	-0.02	-0.11	0.04
特征值	3.52	2.67	1.60	1.30	3.09	2.28	1.56	1.16	1.01
百分率/%	31.98	24.28	14.51	11.86	28.06	20.68	14.16	10.57	9.21
累计百分率/%	31.98	56.25	70.76	82.62	28.06	48.75	62.91	73.47	82.69