不同地域环境下东阳木禾种茶叶品质对比分析

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20212862

摘要/Abstract

摘要：

不同地域环境下东阳木禾群体种烘青绿茶花香明显,滋味鲜爽。类似的茶园管理,不同土质下木禾种烘青绿茶茶叶品质总体感官差异小,从滋味和香气看,红黄壤土环境下的烘青绿茶滋味更鲜爽,香气更清高;红黄壤和黄壤土下的烘青绿茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸总量更高;黄红壤土下烘青绿茶的儿茶素含量更高;侵蚀性红壤环境下的烘青绿茶儿茶素品质指数更高。相同土壤类型中,红黄壤4环境下的烘青绿茶儿茶素品质指数更高,芽叶更嫩。海拔高度对木禾群体种烘青绿茶的感官品质无明显影响,不同茶园管理方式直接影响烘青绿茶的理化品质。人为活动和茶园土壤自身铅化合物影响茶叶中铅含量。

中图分类号:

S571

王霆, 王芸, 蒋迎晓, 杜亚琴, 章永富, 陆湘珍. 不同地域环境下东阳木禾种茶叶品质对比分析[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(4): 685-688.

样品编号	总分	外形		汤色		香气		滋味		叶底
样品编号	总分	评语	得分	评语	得分	评语	得分	评语	得分	评语	得分
1	87.20	条弯粗,欠挺直,多单片,不匀整,色嫩黄绿,润	88	深黄绿,明亮	89.0	低	86	较浓	87	黄绿,略杂,尚亮	87
2	88.75	绿带鹅黄,较鲜润,多爆点	92	深黄绿,明亮	89.0	熟闷	87	浓,略苦	88	黄,较亮	87
3	93.65	绿隐翠,较润	92	浅绿,清澈明亮	95.0	清高,带花香,持久	95	清鲜	94	黄绿,明亮	92
4	90.70	绿稍带黄,尚润	91	嫩绿稍黄,清澈明亮	93.0	尚浓郁	91	尚醇	90	黄绿,尚亮	89
5	88.75	黄绿,多爆点,尚润	90	嫩黄,明亮	91.0	闷	87	纯和,略闷	88	嫩黄,较亮	90
6	92.60	绿带黄,有爆点,较润	91	嫩绿,明亮	93.5	清高,稍带花香	94	较清鲜	93	嫩黄,明亮	91
7	91.20	绿稍带黄,较润	91	较嫩绿,明亮	93.0	尚清高	91	较醇	91	黄绿,明亮	91
8	91.30	绿,尚润,有爆点	90	黄绿,明亮	92.0	尚清高	92	尚鲜醇	92	嫩黄,较亮	90

样品编号	总分	外形		汤色		香气		滋味		叶底
样品编号	总分	评语	得分	评语	得分	评语	得分	评语	得分	评语	得分
1	87.20	条弯粗,欠挺直,多单片,不匀整,色嫩黄绿,润	88	深黄绿,明亮	89.0	低	86	较浓	87	黄绿,略杂,尚亮	87
2	88.75	绿带鹅黄,较鲜润,多爆点	92	深黄绿,明亮	89.0	熟闷	87	浓,略苦	88	黄,较亮	87
3	93.65	绿隐翠,较润	92	浅绿,清澈明亮	95.0	清高,带花香,持久	95	清鲜	94	黄绿,明亮	92
4	90.70	绿稍带黄,尚润	91	嫩绿稍黄,清澈明亮	93.0	尚浓郁	91	尚醇	90	黄绿,尚亮	89
5	88.75	黄绿,多爆点,尚润	90	嫩黄,明亮	91.0	闷	87	纯和,略闷	88	嫩黄,较亮	90
6	92.60	绿带黄,有爆点,较润	91	嫩绿,明亮	93.5	清高,稍带花香	94	较清鲜	93	嫩黄,明亮	91
7	91.20	绿稍带黄,较润	91	较嫩绿,明亮	93.0	尚清高	91	较醇	91	黄绿,明亮	91
8	91.30	绿,尚润,有爆点	90	黄绿,明亮	92.0	尚清高	92	尚鲜醇	92	嫩黄,较亮	90

编号	具体位置	海拔高度/m	茶树品种	土壤类型	农艺措施	感官得分
5	大塘光品种园	415.6	木荷201	红黄壤5	复合肥+氮肥+重修剪	88.75
3	香溪	425.3	木禾群体种	红黄壤3	氮肥+轻修剪	93.65
7	中村	440.6	木禾群体种	侵蚀性红壤	氮肥+重修剪	91.20
4	大塘光	473.7	木禾群体种	红黄壤4	复合肥+氮肥+重修剪	90.70
8	山背	659.4	木禾群体种	黄红壤	不施肥+不修剪	91.30
6	平坑	754.5	木禾群体种	黄壤	复合肥+重修剪	92.60
2	磨水仓	840.0	木禾群体种	红黄壤2	不施肥+轻修剪	88.75
1	东白山	946.0	木禾群体种	红黄壤1	复合肥+氮肥+轻修剪	87.20

编号	具体位置	海拔高度/m	茶树品种	土壤类型	农艺措施	感官得分
5	大塘光品种园	415.6	木荷201	红黄壤5	复合肥+氮肥+重修剪	88.75
3	香溪	425.3	木禾群体种	红黄壤3	氮肥+轻修剪	93.65
7	中村	440.6	木禾群体种	侵蚀性红壤	氮肥+重修剪	91.20
4	大塘光	473.7	木禾群体种	红黄壤4	复合肥+氮肥+重修剪	90.70
8	山背	659.4	木禾群体种	黄红壤	不施肥+不修剪	91.30
6	平坑	754.5	木禾群体种	黄壤	复合肥+重修剪	92.60
2	磨水仓	840.0	木禾群体种	红黄壤2	不施肥+轻修剪	88.75
1	东白山	946.0	木禾群体种	红黄壤1	复合肥+氮肥+轻修剪	87.20

土质	农艺措施	水浸出物/%	茶多酚/%	咖啡碱/%	游离氨基酸/%	儿茶素总量/%	酚氨比
红黄壤1	复合肥+氮肥+轻修剪	43.4	16.4	3.3	4.1	11.53	4.00
红黄壤2	不施肥+轻修剪	45.9	18.6	3.6	3.1	13.51	6.00
红黄壤3	氮肥+轻修剪	46.4	18.6	3.7	4.3	13.29	4.33
红黄壤4	复合肥+氮肥+重修剪	45.4	18.8	3.7	4.5	13.24	4.18
红黄壤5	复合肥+氮肥+重修剪	48.1	22.0	3.7	3.5	13.16	6.29
黄壤	复合肥+重修剪	46.6	18.7	3.6	4.8	12.68	3.90
侵蚀性红壤	氮肥+重修剪	44.1	18.2	3.4	3.9	12.12	4.67
黄红壤	不施肥+不修剪	43.6	17.5	3.3	3.5	12.45	5.00

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土质	农艺措施	EGC/%	C/%	EC/%	EGCG/%	ECG/%	儿茶素总量/%	儿茶素品质指数
红黄壤1	复合肥+氮肥+轻修剪	1.15	0.13	0.57	7.31	2.36	11.53	841
红黄壤2	不施肥+轻修剪	1.24	0.14	0.68	8.65	2.80	13.51	923
红黄壤3	氮肥+轻修剪	0.82	0.14	0.38	9.48	2.47	13.29	1 457
红黄壤4	复合肥+氮肥+重修剪	0.77	0.19	0.48	9.18	2.61	13.24	1 531
红黄壤5	复合肥+氮肥+重修剪	0.61	0.17	0.68	8.03	3.67	13.16	1 918
黄壤	氮肥+重修剪	0.85	0.17	0.53	8.70	2.43	12.68	1 309
侵蚀性红壤	氮肥+重修剪	0.66	0.19	0.47	8.41	2.40	12.12	1 638
黄红壤	不施肥+不修剪	1.03	0.15	0.49	8.51	2.27	12.45	1 046

海拔高度/m	含量/%					酚氨比
海拔高度/m	水浸出物	茶多酚	咖啡碱	游离氨基酸	儿茶素	酚氨比
415.6	48.1	22.0	3.7	3.5	13.16	6.29
425.3	46.4	18.6	3.7	4.3	13.29	4.33
440.6	44.1	18.2	3.4	3.9	12.12	4.67
473.7	45.4	18.8	3.7	4.5	13.24	4.18
659.4	43.6	17.5	3.3	3.5	12.45	5.00
754.5	46.6	18.7	3.6	4.8	12.68	3.90
840.0	45.9	18.6	3.6	3.1	13.51	6.00
946.0	43.4	16.4	3.3	4.1	11.53	4.00

海拔高度/m	含量/%						儿茶素品质指数
海拔高度/m	EGC	C	EC	EGCG	ECG	儿茶素总量	儿茶素品质指数
415.6	0.61	0.17	0.68	8.03	3.67	13.16	1 918
425.3	0.82	0.14	0.38	9.48	2.47	13.29	1 457
440.6	0.66	0.19	0.47	8.41	2.40	12.12	1 638
473.7	0.77	0.19	0.48	9.18	2.61	13.24	1 531
659.4	1.03	0.15	0.49	8.51	2.27	12.45	1 046
754.5	0.85	0.17	0.53	8.70	2.43	12.68	1 309
840.0	1.24	0.14	0.68	8.65	2.80	13.51	923
946.0	1.15	0.13	0.57	7.31	2.36	11.53	840

海拔高度/m	取样乡镇	具体位置	具体位置	土壤类型	Pb/ (mg·kg^-1)
415.6	佐村镇	大塘光品种园	大塘光品种园	红黄壤	0.607
425.3	佐村镇	香溪	香溪	红黄壤	0.238
440.6	三单乡	中村	中村	侵蚀性红壤	0.654
473.7	佐村镇	大塘光	大塘光	红黄壤	0.795
659.4	三单乡	山背	山背	黄红壤	0.874
754.5	佐村镇	平坑	平坑	黄壤	0.498
840.0	虎鹿镇	磨水仓	磨水仓	红黄壤	0.546
946.0	虎鹿镇	东白山	东白山	红黄壤	0.700

[1]	韩展誉, 张胜, 缪添惠, 王仁杯, 俞琦英, 冯玥, 季芝娟, 刘鑫. 浙江省“十三五”期间审定的水稻品种基本特性分析[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(4): 649-654.
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