集装箱和溪流养殖马口鱼的营养品质评估

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20212255

摘要/Abstract

摘要：

马口鱼是我省山区的溪流性鱼类,为了解集装箱养殖马口鱼的营养价值,采用生化测定方法,对比研究集装箱和溪流不同养殖模式下马口鱼营养品质,并开展了相应的营养评价。结果表明,集装箱养殖马口鱼生长情况较好,肥满度和空壳率都比溪流养殖的马口鱼高。集装箱马口鱼高蛋白,不饱和脂肪酸质量高,而溪流养殖马口鱼则具有低脂、氨基酸组成比较平衡、口感优的特点。溪流养殖马口鱼的感官品质总体评价比集装箱养殖马口鱼高。马口鱼在溪流和集装箱两种养殖模式下,其营养品质发生了改变,各有各的价值和参考意义。

关键词: 马口鱼, 溪流养殖, 集装箱养殖, 营养成分, 品质评价

中图分类号:

周以琳, 周钦, 王扬, 王鼎南, 姚高华, 丁雪燕, 陈紫薇. 集装箱和溪流养殖马口鱼的营养品质评估[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(1): 12-15.

图/表 7

参考文献 28

[1]	陈宜瑜. 马口鱼类分类的重新整理[J]. 海洋与湖沼, 1982, 13(3):293-299.
[2]	丁德明. 马口鱼[J]. 湖南农业, 2017(5):26.
[3]	金柏, 金克伟. 铁甲水库马口鱼生物学的初步研究[J]. 水产科学, 1985, 4(4):8-12.
[4]	张清科, 郑学斌, 唐道军, 等. 养殖马口鱼肌肉营养成分分析及评价[J]. 宁波大学学报(理工版), 2019, 32(4):15-19.
[5]	金丹璐, 张清科, 王友发, 等. 鲤科经济鱼类马口鱼(Opsariichthys bidens)胚胎发育及仔稚鱼形态与生长观察研究[J]. 海洋与湖沼, 2017, 48(4):838-847.
[6]	郭贵良. 水产养殖新品种: 马口鱼[J]. 科学种养, 2011(7):49.
[7]	PERDICES A, SAYANDA D, COELHO M M. Mitochondrial diversity of Opsariichthys bidens (Teleostei, Cyprinidae) in three Chinese drainages[J]. Molecular Phylogenetics and Evolution, 2005, 37(3):920-927. DOI URL
[8]	JOHANSSON F. Body shape differentiation among mitochondrial-DNA lineages of Zacco platypus and Opsariichthys bidens(Cyprinidae)from the Changjiang and Xijiang river drainage areas in Southern China[J]. 动物学报, 2006, 52(5):948-953.
[9]	池潜. 集装箱养殖浅析[J]. 渔业致富指南, 2019(12):35-36.
[10]	邹剑敏, 宋超, 张聪, 等. 主要淡水水产品在养殖模式转换过程中营养品质的形成机制研究进展[J]. 中国农学通报, 2019, 35(18):142-147.
[11]	高学慧, 张小军, 余海霞, 等. 小黄鱼和棘头梅童鱼肌肉营养成分分析及品质评价[J]. 浙江大学学报(理学版), 2020, 47(3):362-369.
[12]	郑春静, 童鑫良, 张克鑫, 等. 河水土池人工养殖马口鱼试验[J]. 科学养鱼, 2019(10):33-34.
[13]	MAHANTY A, GANGULY S, VERMA A, et al. Nutrient profile of small indigenous fish Puntius sophore: proximate composition, amino acid, fatty acid and micronutrient profiles[J]. National Academy Science Letters, 2014, 37(1):39-44. DOI URL
[14]	JOHANSSON F, RÅDMAN P, ANDERSSON J. The relationship between ontogeny, morphology, and diet in the Chinese hook snout carp (Opsariichthys bidens)[J]. Ichthyological Research, 2006, 53(1):63-69. DOI URL
[15]	中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会. 中华人民共和国国家标准: 食品安全国家标准食品中水分的测定:GB 5009.3—2016[S]. 北京: 中国标准出版社, 2016.
[16]	中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会. 中华人民共和国国家标准: 食品安全国家标准食品中灰分的测定:GB 5009.4—2016[S]. 北京: 中国标准出版社, 2016.
[17]	国家卫生和计划生育委员会, 国家食品药品监督管理总局. 中华人民共和国国家标准: 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定:GB 5009.5—2016[S]. 北京: 中国标准出版社, 2016.
[18]	国家卫生和计划生育委员会, 国家食品药品监督管理总局. 中华人民共和国国家标准: 食品安全国家标准食品中脂肪的测定:GB 5009.6—2016[S]. 北京: 中国标准出版社, 2016.
[19]	国家卫生和计划生育委员会, 国家食品药品监督管理总局. 中华人民共和国国家标准: 食品安全国家标准食品中氨基酸的测定:GB 5009.124—2016[S]. 北京: 中国标准出版社, 2016.
[20]	国家卫生和计划生育委员会, 国家食品药品监督管理总局. 中华人民共和国国家标准: 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定:GB 5009.168—2016[S]. 北京: 中国标准出版社, 2016.
[21]	徐革锋, 王裕玉, 白庆利, 等. 江鳕肌肉营养成分分析与品质评价[J]. 动物营养学报, 2013, 25(12):3027-3032.
[22]	PELLETT P L, YOUNG V R. Nutritional evaluation of protein foods[M]. Tokyo: The United National University Publishing Company, 1980:26-29.
[23]	孙婷婷. 温度和CO₂驯养对南极鱼P.brachycephalum肝指数(HSI)和Fulton's K肥满度的影响[J]. 现代农业科技, 2010(24):310-311.
[24]	BERRY S. Lipid analysis: isolation, separation, identification and structural analysis of lipids[J]. Nutrition Bulletin, 2004, 29(1):72-73. DOI URL
[25]	JAMES HENDERSON R, TOCHER D R. The lipid composition and biochemistry of freshwater fish[J]. Progress in Lipid Research, 1987, 26(4):281-347. DOI URL
[26]	韩迎雪, 林婉玲, 杨少玲, 等. 15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析[J]. 食品工业科技, 2018, 39(20):217-222.
[27]	谢瑞涛, 杨丽云, 张海涛, 等. 3种人工养殖石斑鱼肌肉的蛋白质营养价值评价[J]. 安徽农业科学, 2016, 44(16):151-153.
[28]	曾习, 曾思敏, 龙维贞. 食品感官评价技术应用研究进展[J]. 中国调味品, 2019, 44(3):198-200.

养殖方式	肥满度/%	空壳率/%
集装箱	1.22±0.12	87.2±9.44
溪流	1.10±0.10^*	82.48±4.3^**

养殖方式	肥满度/%	空壳率/%
集装箱	1.22±0.12	87.2±9.44
溪流	1.10±0.10^*	82.48±4.3^**

养殖方式	水分/%	灰分/%	粗脂肪/%	蛋白质/%
集装箱	74.25±0.05	2.19±0.05	5.08±0.06	17.90±0.80
溪流	72.50±0.10	2.38±0.04	4.42±0.07^*	16.85±1.45^*

养殖方式	水分/%	灰分/%	粗脂肪/%	蛋白质/%
集装箱	74.25±0.05	2.19±0.05	5.08±0.06	17.90±0.80
溪流	72.50±0.10	2.38±0.04	4.42±0.07^*	16.85±1.45^*

养殖方式	C12:0/%	C13:0/%	C14:0/%	C15:0/%	C16:0/%	C17:0/%	C18:0/%	C20:0/%	C22:0/%
集装箱	0.04±0.02	0.02±0.01	2.19±0.20	0.28±0.05	17.30±0.33	0.24±0.02	5.20±0.03^*	0.21±0.01	2.59±0.11^*
溪流	0.06±0.01	0.01±0.00	1.45±0.00	0.15±0.01	16.91±0.21	0.21±0.02	3.92±0.15	0.17±0.00	1.00±0.12

集装箱和溪流养殖马口鱼的营养品质评估

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

图/表 7

参考文献 28

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

养殖方式	C14:1/%	C16:1/%	C18:1 cis/%	C18:2 cis/%	C18:3 n3/%	C18:3 n6/%	C20:1 n9/%	C20:2/%
集装箱	0.08±0.01	7.05±0.02	30.06±0.10	19.30±0.04	0.44±0.07	1.89±0.07	1.28±0.02	0.65±0.09
溪流	0.13±0.01	6.12±0.01	29.99±0.10	24.83±0.02	1.40±0.08	3.32±0.01	2.12±0.02	0.85±0.04
养殖方式	C20:3/%	C20:3 n6/%	C20:3 n3/%	C20:5/%	C22:1/%	C24:1/%	C22:6/%
集装箱	0.69±0.03	1.05±0.02	0.14±0.06	0.07±0.08	0.08±0.03	9.12±0.08	0.11±0.05
溪流	1.07±0.07	2.05±0.05	0.16±0.05	0.06±0.02	0.10±0.01	3.78±0.04	0.12±0.09

养殖方式	Asp^#/ %	Thr^*/ %	Ser/ %	Glu^#/ %	Gly^#/ %	Ala^#/ %	Cys/ %	Val^*/ %	Met^*/ %	Ile^*/ %	Leu^*/ %
集装箱	1.62±0.04	0.71±0.01	0.68±0.04	2.34±0.05	1.04±0.06	1.05±0.09	0.18±0.01	0.81±0.08	0.48±0.02	0.75±0.08	1.37±0.06
溪流	1.78±0.05	0.79±0.03	0.76±0.03	2.57±0.07	1.17±0.07	1.17±0.02	0.21±0.01	0.90±0.06	0.51±0.01	0.83±0.05	1.52±0.08
养殖方式	Tyr/ %	Phe^*/ %	Lys^*/ %	His/ %	Arg/ %	Pro/ %	氨基酸总量/%	必需氨基酸总量/%	非必需氨基酸总量/%	鲜味氨基酸/ %
集装箱	0.54±0.02	0.69±0.03	1.54±0.07	0.48±0.04	1.07±0.13	0.70±0.03	16.30±0.94^a	6.35±0.34	9.95±0.60^a	6.05±0.24
溪流	0.60±0.01	0.75±0.01	1.70±0.09	0.50±0.07	1.17±0.16	0.78±0.03	17.97±0.82	7.00±0.31	10.97±0.51	6.69±0.21

养殖模式	指标	苏氨酸	缬氨酸	蛋氨酸+半胱氨酸	异亮氨酸	亮氨酸	苯丙氨酸+酪氨酸	赖氨酸
集装箱	AAS	0.99#	0.91^*	1.05	1.05	1.09	1.13	1.58
	CS	0.85	0.69#	0.60^*	0.79	0.90	0.76	1.22
溪流	AAS	1.17	1.08^*	1.21	1.23	1.28	1.32	1.85
	CS	1.00	0.81	0.70^*	0.93	1.06	0.89	1.43

[1]	王晓芳, 温淑红, 左忠, 刘立平, 温学飞. 宁夏大果榛子的主要营养性状[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(2): 253-255.
[2]	陈家龙, 王巍伟, 朱建军. 金边玫瑰花期主要营养成分变化[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(2): 336-338.
[3]	叶伟华, 李杰峰. 海拔对乌牛早茶叶品质的影响[J]. 浙江农业科学, 2020, 61(8): 1512-1516.
[4]	林兴娥, 丁哲利, 明建鸿, 高宏茂, 毛海涛, 孙昕航, 唐跃东, 周兆禧. 海南5个火龙果栽培品系主要性状分析[J]. 浙江农业科学, 2020, 61(6): 1098-1100.
[5]	刘新永, 李爱萍, 刘旭锟, 徐晓俞, 李程勋, 张薇, 袁家雄, 陈春金. 食用玫瑰丰花1号在闽东高山区种植及干花营养成分表现[J]. 浙江农业科学, 2020, 61(5): 865-868.
[6]	沈登锋, 李元春, 周和锋, 蒋笑丽, 魏斌, 洪春桃, 娄明华, 章建红. 不同种源黄精块茎的营养成分分析[J]. 浙江农业科学, 2020, 61(11): 2253-2254.
[7]	毛海涛, 林兴娥, 丁哲利, 明建鸿, 高宏茂, 孙昕航, 唐跃东, 周兆禧. 9个榴莲品种主要果实性状的比较分析[J]. 浙江农业科学, 2020, 61(11): 2360-2361.
[8]	王德刚, 钱仲仓. 不同水分调制方法对茭白壳包膜青贮品质的影响[J]. 浙江农业科学, 2019, 60(10): 1857-1858.
[9]	吴峰华, 叶伟华, 何志平, 朱志玉, 刘兴泉. 旱地糯米与普通糯米常规营养成分和挥发性物质分析[J]. 浙江农业科学, 2019, 60(1): 117-119.
[10]	吉小凤, 杨华, 汪建妹, 张玉, 李晓丹, 钱鸣蓉. 笼养仙居鸡与海兰褐鸡蛋营养成分比较[J]. 浙江农业科学, 2018, 59(9): 1721-1723.
[11]	陈小芳, 王扬, 王鼎南, 柯庆青, 丁雪燕. 饵料类型对乌鳢肉色、肉质和营养成分的影响[J]. 浙江农业科学, 2018, 59(8): 1421-1424.
[12]	王伟, 张玉, 朱作艺, 李雪, 王君红, 白丽萍, 周莉, 袁玉伟. 西双版纳野生蜂蜜营养成分含量及抗氧化活性[J]. 浙江农业科学, 2017, 58(4): 691-694.
[13]	李启彭, 张福胜. 苹果营养成分及应用价值研究进展[J]. 浙江农业科学, 2017, 58(1): 132-133.
[14]	张婷1, 2，刘慧琴1 *，章心惠1，李朝森1，项小敏1，郭勤卫1. 辣椒果实主要营养成分及测定方法评价[J]. 浙江农业科学, 2016, 1(9): 1506-.
[15]	姜武1，陈松林1，吴志刚1，程志俊2，陶正明1*. 人工栽培铁皮石斛品质评价 [J]. 浙江农业科学, 2016, 1(6): 836-.