浙江枇杷营养品质分析

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20213018

浙江农业科学 ›› 2021, Vol. 62 ›› Issue (12): 2360-2362.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20213018

浙江枇杷营养品质分析

朱作艺(), 姜遥, 姚佳蓉, 刘银兰, 李真, 江云珠, 戴芬^*()

浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所,浙江杭州 310021

收稿日期:2021-09-17 出版日期:2021-12-11 发布日期:2021-12-10
通讯作者: 戴芬
作者简介:戴芬,副研究员,从事农业标准化研究工作,E-mail: daif@mail.zaas.ac.cn。
朱作艺(1987—),女,江西赣州人,助理研究员,从事农产品品质营养研究工作,E-mail: zhuzuoyi2008@126.com。

Received:2021-09-17 Online:2021-12-11 Published:2021-12-10

摘要/Abstract

摘要：

为评价浙江不同产地及不同品种枇杷果实的营养品质,筛选出品质优良、满足不同需求的枇杷品种,对浙江余杭塘栖、宁海及丽水莲都等地的白肉、红肉枇杷进行了营养成分分析,并采用模糊数学的隶属函数法对其优良营养品质指标(单果重、可食率、可溶性固形物、可溶性总糖、固酸比、V_C和β-胡萝卜素)进行综合评价。结果表明,不同产地和不同品种枇杷之间的营养品质差异较大,但均能满足国家标准《鲜果枇杷》(GB/T 13867—1992)中一级果品要求,综合营养品质最好的是余杭塘栖硬条品种。

关键词: 枇杷, 产地, 品种, 营养品质, 浙江

中图分类号:

S661

朱作艺, 姜遥, 姚佳蓉, 刘银兰, 李真, 江云珠, 戴芬. 浙江枇杷营养品质分析[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(12): 2360-2362.

图/表 1

参考文献 12

[1]	林顺权. 新中国果树科学研究70年: 枇杷[J]. 果树学报, 2019, 36(10):1421-1428.
[2]	罗吉庆, 张永杰, 江丽慧, 等. 枇杷营养价值和功能价值的应用研究[J]. 农产品加工, 2021(4):83-87.
[3]	水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法:NY/T 2637—2014[S]北京: 中国农业出版社, 2015.
[4]	水果及制品可溶性糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法:NY/T 2742—2015[S]北京: 中国农业出版社, 2015.
[5]	食品中总酸的测定:GB/T 12456—2008[S]北京: 中国标准出版社, 2009.
[6]	食品中抗坏血酸的测定:GB 5009.86—2016[S]. 北京: 中国标准出版社, 2017.
[7]	品中胡萝卜素的测定:GB 5009.83—2016[S]. 北京: 中国标准出版社, 2017.
[8]	李守强, 田世龙, 李梅, 等. 主成分分析和隶属函数法综合评价15种(系)马铃薯的营养品质[J]. 食品工业科技, 2020, 41(6):272-276,291.
[9]	齐敏, 陈海丽, 唐晓伟, 等. 不同来源菠菜品种营养品质分析与评价[J]. 中国蔬菜, 2009(22):20-27.
[10]	鲜枇杷果:GB/T 13867—1992[S]. 北京: 中国标准出版社, 1993.
[11]	黄霄, 王化坤, 渠慎春, 等. 江苏东山山地枇杷果实品质与果园土壤、叶片和果实矿质元素的关系[J]. 西北植物学报, 2019, 39(4):692-701.
[12]	郑伟王彬, 蔡永强, 等. 贵州不同产地枇杷的营养品质分析[J]. 贵州农业科学, 2012(40):191-192.

编号	产地	品种	单果重/ g	可食率/ %	可溶性固形物/%	可溶性总糖/ %	可滴定酸/ (g·kg^-1)	固酸比	V_C/ (mg·kg^-1)	萝卜素/ (μg·kg^-1)	隶属函数值
1	丽水	太平白	24.5	70.0	12.6	10.7	2.05	61.5	25.8	301	0.380 8
2	丽水	宁海白	35.7	73.0	11.5	9.8	2.85	40.4	31.9	248	0.344 7
3	丽水	宁海白	54.1	68.7	12.3	10.6	3.25	37.8	35.8	492	0.533 8
4	丽水	宁海白	26.9	71.9	13.9	12.1	3.11	44.7	32.8	236	0.449 4
5	丽水	宁海白	28.6	73.7	12.8	10.8	3.71	34.5	26.6	202	0.325 9
6	丽水	宁海白	34.1	74.9	12.6	10.5	4.04	31.2	42.1	252	0.442 7
7	丽水	大红袍	40.2	74.5	10.1	8.3	2.32	43.5	32.2	9 704	0.345 9
8	宁海	宁海白	32.2	73.8	11.8	9.3	4.60	25.7	30.5	346	0.316 6
9	宁海	宁海白	33.8	69.8	14.0	12.0	2.75	50.9	48.0	268	0.555 3
10	宁海	宁海白	31.2	74.8	12.0	10.3	2.70	44.4	30.4	279	0.413 0
11	宁海	宁海白	38.3	71.2	10.7	8.7	4.00	26.8	31.7	245	0.204 6
12	宁海	大红袍	70.0	74.2	10.4	8.5	2.80	37.1	47.1	6 760	0.493 2
13	塘栖	硬条	38.4	72.6	12.8	10.0	2.13	60.1	30.2	284	0.483 7
14	塘栖	硬条	37.6	76.4	15.6	12.7	4.66	33.5	17.7	379	0.610 1
15	塘栖	软条	31.9	73.5	12.9	10.4	2.84	45.4	32.9	330	0.463 0
16	塘栖	宁海白	29.4	74.7	12.4	9.8	3.95	31.4	37.6	296	0.386 7
17	塘栖	大红袍	46.0	69.6	12.0	10.1	1.71	70.2	36.6	5 420	0.504 1
18	塘栖	杨墩红果	31.4	61.6	13.6	10.9	3.35	40.6	35.7	7 960	0.419 1

编号	产地	品种	单果重/ g	可食率/ %	可溶性固形物/%	可溶性总糖/ %	可滴定酸/ (g·kg^-1)	固酸比	V_C/ (mg·kg^-1)	萝卜素/ (μg·kg^-1)	隶属函数值
1	丽水	太平白	24.5	70.0	12.6	10.7	2.05	61.5	25.8	301	0.380 8
2	丽水	宁海白	35.7	73.0	11.5	9.8	2.85	40.4	31.9	248	0.344 7
3	丽水	宁海白	54.1	68.7	12.3	10.6	3.25	37.8	35.8	492	0.533 8
4	丽水	宁海白	26.9	71.9	13.9	12.1	3.11	44.7	32.8	236	0.449 4
5	丽水	宁海白	28.6	73.7	12.8	10.8	3.71	34.5	26.6	202	0.325 9
6	丽水	宁海白	34.1	74.9	12.6	10.5	4.04	31.2	42.1	252	0.442 7
7	丽水	大红袍	40.2	74.5	10.1	8.3	2.32	43.5	32.2	9 704	0.345 9
8	宁海	宁海白	32.2	73.8	11.8	9.3	4.60	25.7	30.5	346	0.316 6
9	宁海	宁海白	33.8	69.8	14.0	12.0	2.75	50.9	48.0	268	0.555 3
10	宁海	宁海白	31.2	74.8	12.0	10.3	2.70	44.4	30.4	279	0.413 0
11	宁海	宁海白	38.3	71.2	10.7	8.7	4.00	26.8	31.7	245	0.204 6
12	宁海	大红袍	70.0	74.2	10.4	8.5	2.80	37.1	47.1	6 760	0.493 2
13	塘栖	硬条	38.4	72.6	12.8	10.0	2.13	60.1	30.2	284	0.483 7
14	塘栖	硬条	37.6	76.4	15.6	12.7	4.66	33.5	17.7	379	0.610 1
15	塘栖	软条	31.9	73.5	12.9	10.4	2.84	45.4	32.9	330	0.463 0
16	塘栖	宁海白	29.4	74.7	12.4	9.8	3.95	31.4	37.6	296	0.386 7
17	塘栖	大红袍	46.0	69.6	12.0	10.1	1.71	70.2	36.6	5 420	0.504 1
18	塘栖	杨墩红果	31.4	61.6	13.6	10.9	3.35	40.6	35.7	7 960	0.419 1

[1]	苗苗, 迮寒露, 吴永华. 新时期浙江“五位一体”乡村治理效能与优化路径[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(9): 1675-1678.
[2]	李婧, 张慧, 厉宝仙. 浙江鲜食玉米种植现状及发展对策[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(9): 1679-1681.
[3]	徐嘉礼, 罗春晖, 吴海波, 姜坤, 郑彬. 不同治理措施在绍兴受镉污染水稻田的应用效果[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(9): 1682-1685.
[4]	李燕, 施俊生, 俞琦英. 浙江省水稻品种耐迟播性研究[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(9): 1689-1693.
[5]	叶龙荣. 适合稻鱼共生直播栽培水稻品种筛选[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(9): 1694-1696.
[6]	王瑞琦, 赵道松. 萝卜品种圆都1号的选育及栽培技术要点[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(9): 1729-1731.
[7]	郑剑超, 陈烨华. 微咸水灌溉下日光温室砂质土番茄品种比较试验[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(9): 1744-1745.
[8]	刘惠娟, 吴保良. 辣椒品种初照人的选育及栽培要点[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(9): 1761-1763.
[9]	李雪君, 吴疆, 蔡宪杰, 吴家静, 孙焕, 孙计平, 许成悦, 侯咏, 李旭辉, 俎焕新. 渠首1号采收成熟度及上部叶烘烤特性[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(9): 1870-1873.
[10]	俞庆, 金赛秋, 吴敬华. 浙江省菲油果产业发展现状与对策建议[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(8): 1471-1473.
[11]	怀燕, 王岳钧, 厉宝仙, 许剑锋. 浙江省稻虾高效绿色种养模式发展与探讨[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(8): 1474-1476.
[12]	李建强, 沈阿林, 贾生强, 高敬文, 喻曼, 苏瑶. 基于模糊隶属函数法评估不同肥料对甬优15产量和品质的综合影响[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(8): 1499-1504.
[13]	骆勇华, 冯海强, 罗列万. 不同产地白叶1号茶叶的品质比较[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(8): 1524-1527.
[14]	汪辉. 茶树品种优化配置在径山茶生产中的应用[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(8): 1528-1529.
[15]	万晓, 田丹青, 潘刚敏, 葛亚英, 周媛, 潘晓韵, 朱强. 8个薄荷品种在浙江地区的引选试验[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(8): 1565-1566.

浙江枇杷营养品质分析

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

图/表 1

参考文献 12

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价