浙江农业科学 ›› 2018, Vol. 59 ›› Issue (5): 748-750.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20180522

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铁皮石斛叶饮料的加工工艺

邢建荣, 郑美瑜, 杨颖, 曹艳, 陆胜民*   

  1. 浙江省农业科学院食品科学研究所 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室,浙江 杭州 310021
  • 收稿日期:2018-03-21 出版日期:2018-05-10
  • 通讯作者: 陆胜民,E-mail:lushengmin@hotmail.com。
  • 作者简介:邢建荣(1970—),男,浙江海宁人,副研究员,从事果蔬深加工及综合利用研究工作,E-mail:15869132982@163.com。
  • 基金资助:
    浙江省公益技术研究农业项目(2015C32079)

  • Received:2018-03-21 Online:2018-05-10

摘要: 以浙江温州产铁皮石斛叶为主要原料,并复配石斛鲜茎、杭白菊、西洋参,研究了铁皮石斛叶饮料加工工艺及产品配方。采用正交试验确定了最优配方为石斛鲜茎0.50%、石斛干叶0.50%、杭白菊0.10%、西洋参0.025%,并对产品的稳定性及保质期进行研究。所得铁皮石斛叶饮料色泽淡黄,澄清透明,口味柔和清爽,风味独特。产品含有石斛多糖1 000~1 500 mg·L-1

关键词: 铁皮石斛叶, 饮料, 加工工艺

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