铁皮石斛花和叶营养成分及资源开发研究进展

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20221072

摘要/Abstract

摘要：

铁皮石斛是我国传统名贵中药材,具有益胃生津、滋阴清热等功效,被誉为“九大仙草”之首。本文综述了铁皮石斛花和叶部多糖、黄酮、氨基酸、生物碱、中长链脂肪酸、维生素、挥发性成分、矿物质等营养成分的含量,并对铁皮石斛在食品、保健品、化妆品等领域的资源开发利用进行了详细介绍,以期为铁皮石斛花和叶资源的进一步开发利用提供新思路。

关键词: 铁皮石斛花, 铁皮石斛叶, 营养成分, 资源开发

中图分类号:

S567.2

钱亦纯, 陆秋君, 梁大刚, 毛碧增. 铁皮石斛花和叶营养成分及资源开发研究进展[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(12): 2891-2896.

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类型	品名	配方	参考文献
果冻	铁皮石斛功能性果冻	柠檬酸0.10%、奶粉10%、复合胶凝剂(卡拉胶∶琼脂=1∶1)0.50%、白糖11%、功能母液(铁皮石斛∶玉竹∶西洋参=3∶2∶2)28%	[13]
	铁皮石斛胡萝卜果冻	混合液(铁皮石斛∶胡萝卜=3∶2)40%、复配胶(卡拉胶∶羧甲基纤维素钠∶琼脂=7∶6∶3)1.5%、柠檬酸0.20%、蜂蜜12%	[14]
	铁皮石斛牛奶果冻	奶粉10%、白砂糖和柠檬酸(糖酸比100∶1)12%、凝胶剂0.65%(卡拉胶∶海藻酸钠∶黄原胶=8∶2∶3)	[15]
饮品	铁皮石斛苹果复合饮料	铁皮石斛汁(料液比1∶15(g·mL^-1))、苹果汁(铁皮石斛汁∶苹果汁=6∶4)、黄原胶0.04 g·100 mL^-1、白砂糖4.0 g·100 mL^-1、柠檬酸0.1 g·100 mL^-1	[16]
	铁皮石斛雪梨复合饮料	铁皮石斛汁40%、雪梨汁20%、白砂糖6%、柠檬酸0.075%、稳定剂(海藻酸钠∶黄原胶=1∶1)0.25%	[17]
	铁皮石斛花固体饮料	【质量】铁皮石斛花∶乌龙茶=4∶3,15 倍体积 60% 乙醇浸提 60 h,过滤、40 ℃减压浓缩,160 ℃喷雾干燥	[18]
	铁皮石斛叶饮料	石斛鲜茎0.50%、石斛干叶 0.50%、杭白菊 0.10%、西洋参 0.025%	[19]
	铁皮石斛原球茎饮料	铁皮石斛汁10%、西洋参提取液0.2%、柠檬酸0.13%、冰糖14%、复合稳定剂0.45%(黄原胶∶CMC-Na∶海藻酸钠=2∶3∶4)	[20]
	铁皮石斛乳酸菌饮料	蔗糖6%、维生素C 0.03%、柠檬酸0.01%、果胶0.01%、复合乳酸菌(嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌)接种量3%;37 ℃发酵12 h	[21]
	鲜铁皮石斛功能性饮品	鲜铁皮石斛 30%、淡竹叶 12%、新鲜柠檬汁 3%、白砂糖 8%	[22]
	铁皮石斛袋泡茶	【总质量以3.2 g计】铁皮石斛叶粉(粒径0.250)1.6 g、罗汉果粉0.9 g、茉莉花粉0.7 g	[23]
	铁皮石斛复配花茶	【质量】铁皮石斛花∶茉莉花∶菊花=5∶1∶4	[24]
	铁皮石斛叶复配袋泡茶	【质量】铁皮石斛叶∶莲叶∶桑叶=8∶1∶1	[25]
	液体口香糖	铁皮石斛汁34%、青钱柳汁12%、玫瑰茄汁23%、菊花汁31%、薄荷脑0.58%、吐温-80 0.23%、苯甲酸钠0.02%	[26]
	复合果酒	在鲜榨的人参果汁中添加7%铁皮石斛花,调整初始糖度为 22%,接入 0.04%酿酒酵母,于 20 ℃条件下发酵 7 d	[27]
	三七花石斛酒	石斛∶桑葚∶白酒=1∶1∶6, 三七花提取物比例90 mg·100 mL^-1, 原桑葚提取液稀释比为1∶3	[28]
	苦荞石斛叶复合发酵酒	原料(铁皮石斛叶∶苦荞=4∶1)、白砂糖18%、菌粉1.5%(植物乳杆菌∶鼠李糖乳杆菌∶产乳酸芽孢杆菌∶酿酒酵母∶NaCl∶葡萄糖∶菊粉∶抗消化糊精=1∶1∶10∶110∶30∶300∶15∶45),发酵温度 32 ℃,发酵时间 9 d	[29]
	铁皮石斛啤酒	糖化醪制备(澳洲大麦芽、咖啡麦芽、琥珀麦芽、淡色艾尔麦芽、淡色小麦芽), 糖化过程中添加粉碎后的铁皮石斛、德国哈拉道(Hallertauer)酒花、努格特(Nugget)酒花,用WB-06酵母发酵	[30]
	铁皮石斛灵芝酒	铁皮石斛、灵芝,复配黄精和枸杞子,经提取、浸泡、配制等主要工序精制	[31]
	石斛醋	经超声处理的铁皮石斛浆和大米糖化液、酵母菌接种量0.1%,植物乳杆菌接种量4%,发酵温度30 ℃	[32]
食品	铁皮石斛藕粉慕斯	明胶4.5 g、藕粉4.5 g、奶油300 g、铁皮石斛粉2.5 g	[33]
	铁皮石斛冷冻披萨面坯	铁皮石斛55 g, 高筋小麦面粉445 g, 酵母7 g, 水320 g, 盐10 g, 糖30 g, 橄榄油50 g, 一次醒发时间20 min, 二次醒发时间30 min	[34]
	铁皮石斛奶片	【质量】奶粉∶铁皮石斛=3∶1,木糖醇20%、柠檬酸0.4%,硬脂酸镁0.4%,润湿剂为50%的乙醇,湿粒干燥温度为70 ℃,干燥时间 6h	[35]
	铁皮石斛花食疗代餐粉	铁皮石斛花0.1 g、玉米8 g、山药5 g、黄豆8 g、荞麦8 g、银杏0.2 g、苦瓜0.5 g、枸杞3 g、黑芝麻3 g、大麦嫩苗粉2 g	[36]

剂型	品名	配方	参考文献
膏剂	铁皮石斛多糖软膏	以铁皮石斛多糖浓缩粉为主药,PEG400和PEG3350为基质,薄荷脑、苯氧乙醇等为辅料,采用水包油方法	[39]
颗粒剂	鲜铁皮石斛凝胶颗粒		[40]
	铁皮石斛破壁饮片	铁皮石斛超微粉、物料含水量7.5%,物料比3∶1,粉碎温度-4 ℃,粉碎时间5~7 h	[41]
片剂	参斛含片		[42]
	铁皮石斛口含片	铁皮石斛粉∶甘露醇∶微晶纤维素∶无水葡萄糖∶羧甲基淀粉钠=2∶1∶2∶0.3∶0.16,加投料量质量60%的乙醇,湿法制粒,压片	[43]
	铁皮石斛含片	铁皮石斛超微粉20%、木糖醇78%、β-环状糊精2%、滑石粉1%、硬脂酸镁0.5%、75%乙醇制粒,每100 g干颗粒喷入2%薄荷脑乙醇溶液4 mL	[44]
	铁皮石斛泡腾片	铁皮石斛提取物速溶粉10%,蓝莓提取物5%,崩解剂51%(柠檬酸33%,小苏打18%),PVP(聚乙烯吡咯烷酮)K30 2.5%,甜菊糖2%,麦芽糊精29.5%	[45]
	铁皮石斛泡腾片	铁皮石斛超微粉44.5%、无水葡萄糖25%、碳酸氢钠15%和枸橼酸15%,以7%聚乙烯吡咯烷酮(PVP K30)的95%乙醇溶液为黏合剂湿法制粒,干燥至含水量小于3%,最后加硬脂酸镁0.5%	[46]
煎剂	和胃茶	铁皮石斛花1~5份、佛手花5~15份、代代花5~20份、白菊花5~15份、绿梅花5~18份, 60 ℃烘干,过筛,取20目至80目中间部分颗粒,每2 g为一袋	[47]
胶囊	铁皮石斛洋参胶囊	铁皮石斛40~65份、西洋参33~66份,交联聚维酮1~10份、聚维酮(K30)10~18份,乳糖细粉3~5份,糊精细粉5~11份、葡萄糖粉20~35份	[48]

类型	品名	配方	参考文献
保湿水	铁皮石斛花保湿柔肤水	以铁皮石斛干花为原料,辅以95%乙醇、甘油、丁二醇、尿囊素等	[55]
	铁皮石斛焕肤液	铁皮石斛多糖提取液∶胶原蛋白液∶甘油葡糖苷=10∶3∶2,茉莉花精油4.67%	[56]
乳液	铁皮石斛脂质体乳液	铁皮石斛料液比66.5 ml·g^-1,提取温度90 ℃,提取时间2 h,防腐剂(苯氧乙醇 0.7%,EHG 0.3%,尼泊金甲酯 0.1%)	[57]
面膜	铁皮石斛抗氧化面膜	水相(羟乙基纤维素2 g,尿囊素0.67 g,水120 g)、油相(二丙二醇20 g,甘油14 g,PEG-40氢化蓖麻油0.5 g,丙二醇0.5 g,胶原蛋白3 g,碘代丙炔基丁基氨基甲酸酯0.4 g,石斛萃取液16 g)	[58]

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