金边玫瑰花期主要营养成分变化

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20210230

浙江农业科学 ›› 2021, Vol. 62 ›› Issue (2): 336-338.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20210230

金边玫瑰花期主要营养成分变化

陈家龙¹^,²(), 王巍伟¹, 朱建军¹

1.温州科技职业学院,浙江温州 325006
2.文成县现代农业与康养产业研究院,浙江文成 325300

收稿日期:2020-09-09 出版日期:2021-02-11 发布日期:2021-02-04
作者简介:陈家龙(1981—),男,安徽铜陵人,副教授,硕士,食用保健花卉开发与应用,E-mail: tianyoucjl@163.com。
基金资助:
温州市农业丰收计划(FSJH2019004);文成县创新创业种子资金(2018NKY05)

Received:2020-09-09 Online:2021-02-11 Published:2021-02-04

摘要/Abstract

摘要：

为了科学开发利用金边玫瑰,以金边玫瑰花蕾期和盛开期的花瓣为材料,对其主要营养成分进行测定。花蕾期和盛开期的花瓣皆含有适中的粗蛋白、可溶性糖、V_C、黄酮类,钾、钙、镁、磷等矿质元素含量丰富;花蕾期和盛开期皆含有16种氨基酸,2个时期的营养成分含量存在差异。金边玫瑰在开放过程中,粗蛋白等营养物质相对稳定,V_C、总黄酮、钾、钙、镁、磷等营养物质含量呈现下降趋势,只有可溶性糖的含量呈现上升趋势。本研究为金边玫瑰不同产品的营养价值、开发加工和开放过程生理变化等提供了参考。

关键词: 金边玫瑰, 花蕾期, 盛开期, 营养成分

中图分类号:

S685.12

陈家龙, 王巍伟, 朱建军. 金边玫瑰花期主要营养成分变化[J]. 浙江农业科学, 2021, 62(2): 336-338.

图/表 3

参考文献 8

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时期	粗蛋白/ (g·kg^-1)	可溶性糖/ (g·kg^-1)	V_C/ (mg·kg^-1)	总黄酮/ (g·kg^-1)
花蕾期	9.60±0.20 a	22.00±0.40 b	639.00±1.00 a	2.80±0.01 a
盛开期	9.60±0.10 a	26.10±0.30 a	448.00±2.00 b	2.00±0.01 a

时期	粗蛋白/ (g·kg^-1)	可溶性糖/ (g·kg^-1)	V_C/ (mg·kg^-1)	总黄酮/ (g·kg^-1)
花蕾期	9.60±0.20 a	22.00±0.40 b	639.00±1.00 a	2.80±0.01 a
盛开期	9.60±0.10 a	26.10±0.30 a	448.00±2.00 b	2.00±0.01 a

时期	钾	钙	铁	锌	铜	锰	镁	磷
花蕾期	3.292×10³±0.02 a	9.54×10²±0.02 a	7.86±0.01 a	3.82±0.02 a	1.08±0.010 a	14.00±0.02 a	3.64×10²±0.01 a	56.61±0.01 a
盛开期	3.075×10³±0.01 b	9.16×10²±0.02 b	7.44±0.01 b	3.33±0.01 b	0.915±0.02 a	12.50±0.02 b	3.34×10²±0.01 b	56.40±0.01 a

时期	钾	钙	铁	锌	铜	锰	镁	磷
花蕾期	3.292×10³±0.02 a	9.54×10²±0.02 a	7.86±0.01 a	3.82±0.02 a	1.08±0.010 a	14.00±0.02 a	3.64×10²±0.01 a	56.61±0.01 a
盛开期	3.075×10³±0.01 b	9.16×10²±0.02 b	7.44±0.01 b	3.33±0.01 b	0.915±0.02 a	12.50±0.02 b	3.34×10²±0.01 b	56.40±0.01 a

氨基酸种类	氨基酸含量
氨基酸种类	花蕾期	盛开期
天门冬氨酸(Asp)	2.0	2.0
苏氨酸(Thr)^*	0.4	0.3
丝氨酸(Ser)	0.4	0.4
谷氨酸(Glu)	1.0	1.0
脯氨酸(Pro)	0.4	0.4
甘氨酸(Gly)	0.4	0.4
丙氨酸(Ala)	0.5	0.4
酪氨酸(Tyr)	0.3	0.2
缬氨酸(Val)^*	0.4	0.4
蛋氨酸(Met)^*	<0.1	<0.1
异亮氨酸(Ile)^*	0.4	0.3
亮氨酸(Leu)^*	0.6	0.6
苯丙氨酸(Phe)^*	0.4	0.3
组氨酸(His)	0.3	0.3
赖氨酸(Lys)^*	0.6	0.5
精氨酸(Arg)^*	0.3	0.3
必需氨基酸含量(E)	3.5	3.1
总量	8.4	7.8

金边玫瑰花期主要营养成分变化

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