浙江农业科学

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叶营养成分及其水提取物抗氧化活性研究

  

  1. (杭州市农业科学研究院,浙江 杭州310024)
  • 出版日期:2015-11-11

  • Online:2015-11-11

摘要: 研究荷叶中多糖、多酚、黄酮、膳食纤维、氨基酸、微量矿物质元素等主要营养功能性成分及其水提取物的抗氧化能力,结果表明荷叶干物质中膳食纤维含量最高,达到126 g·kg-1,多糖含量99 g·kg-1,多酚物质24 g·kg-1,黄酮18 g·kg-1,氨基酸种类齐全,总含量达133 g·kg-1,此外,荷叶还含有丰富的微量矿物质元素;荷叶水提取物具有清除超氧自由基和羟基自由基的能力,具有明显的抗氧化活性,有着良好的开发利用前景。

关键词: 荷叶, 营养成分, 提取物, 抗氧化性