浙江农业科学

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杏鲍菇热泵干燥研究与模拟

  

  1. (1浙江大学 生物系统工程与食品科学学院,浙江 杭州310058; 2丽水市农业科学研究院,浙江 丽水323000)
  • 出版日期:2016-07-11

  • Online:2016-07-11

摘要: 利用单因素试验,对杏鲍菇热泵干燥特性进行研究,并基于干燥时间、能耗、产品色泽以及复水比等,对热泵干燥的温度进行优化。结果表明,杏鲍菇热泵干燥失水过程主要可分为加热升温阶段、快速失水阶段和减速平衡阶段;较为适宜杏鲍菇的热泵干燥温度为55 ℃;在此温度条件下,其干燥模型曲线符合Page方程。

关键词: 食用菌, 加工, 杏鲍菇, 热泵, 干燥