浙江农业科学

浙江农业科学 ›› 2018, Vol. 59 ›› Issue (10): 1911-1914.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20181055

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不同干燥方式对桑葚渣提取物主要活性成分及α-淀粉酶抑制活性的影响

范铭1, 刘哲2, 曹艳2, 陆胜民1,2,*   

  1. 1.浙江师范大学 化学与生命科学学院,浙江 金华 321004;
    2.浙江省农业科学院食品科学研究所,浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室,浙江 杭州 310021
  • 收稿日期:2018-07-08 出版日期:2018-10-11 发布日期:2018-11-01
  • 通讯作者: 陆胜民,E-mail:lushengmin@hotmail.com。
  • 作者简介:范铭(1993 —),江苏溧阳人,硕士,研究方向为果品加工,E-mail:327952585@qq.com。
  • 基金资助:
    浙江省重点研发计划项目(2017C02004)

  • Received:2018-07-08 Online:2018-10-11 Published:2018-11-01

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摘要： 比较了热风干燥和冷冻干燥桑葚渣在不同乙醇浓度下提取液中总酚、总黄酮、总花色苷的含量以及其对α-淀粉酶的抑制率的影响。结果表明,当乙醇体积分数为60%时,热风干燥、冷冻干燥的活性物质含量均为最高,热风干燥桑葚渣提取液中总酚、总黄酮、总花色苷的含量分别是(92.62±3.50)、(82.72±3.91)和(198.37±1.17)mg·mL-1;冷冻干燥桑葚渣提取液中总酚、总黄酮、总花色苷的含量分别为(124.80±0.98)、(120.19±0.40)和(590.46±2.14)mg·mL-1。在相同提取条件下,热风干燥桑葚渣水提液和醇提液对α-淀粉酶的抑制率均略高于冷冻干燥的,其中以热风干燥桑葚渣水提液的最高,达到70.3%。因此在实际应用中可根据产品需求对桑葚渣采取合适的干燥处理和提取方式,提高桑葚渣的利用率。

关键词: 桑葚渣, 热风干燥, 冷冻干燥, 乙醇浓度, 活性成分, α-淀粉酶抑制率

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