浙江农业科学 ›› 2017, Vol. 58 ›› Issue (6): 1012-1015.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20170633

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泰州特色芋品种的品质分析与比较

吴薇, 王安, 焦庆清*, 谢吉先, 陈素华, 蒋莹   

  1. 江苏省农业科学院 泰州农科所,江苏 泰州 225300
  • 收稿日期:2017-02-06 出版日期:2017-06-15
  • 通讯作者: 焦庆清,E-mail:mtjqq@163.com。
  • 作者简介:吴 薇(1985—),女,上海人,助理研究员,硕士,从事特粮特经作物研究工作,E-mail:weiwu0219@163.com。
  • 基金资助:
    江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(14)2036]

  • Received:2017-02-06 Online:2017-06-15

摘要: 对泰州4个地方特色芋品种进行品质分析,并与泰州地区普遍种植的2个山芋品种和1个马铃薯品种的营养价值进行评价比较,发现3种作物中,芋的粗蛋白、纤维素和淀粉含量相对较高,粗脂肪和糖含量相对较低,是一种理想的高营养、低热量食物;此外,芋中还富含人体所需的矿质元素,且各种矿质元素含量在3种作物中均居首位,具有良好的营养保健价值;不仅如此,芋的氨基酸种类齐全,人体必需氨基酸含量高,是优质的蛋白源,开发前景可观。泰州4个地方特色芋品种中,以香荷芋、香沙芋品质更优,更具开发前景和潜力。

关键词: 芋, 蛋白质, 氨基酸, 矿质元素, 泰州

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