浙江农业科学 ›› 2022, Vol. 63 ›› Issue (7): 1584-1587.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20212990

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不同成熟度和晾制方式对雪茄烟叶品质的影响

叶科媛1(), 刘路路1, 卢瑞琳2, 向欢3, 刘仡1, 胡希1, 曾祥华1, 王俊3,*()   

  1. 1.四川中烟工业有限责任公司,四川 成都 610000
    2.河南农业大学,河南 郑州 450002
    3.四川省烟草公司 德阳市公司,四川 德阳 618000
  • 收稿日期:2021-11-29 出版日期:2022-07-11 发布日期:2022-07-14
  • 通讯作者: 王俊
  • 作者简介:王俊(1986—),男,四川都江堰人,农艺师,硕士,主要从事雪茄烟叶栽培等相关研究工作,E-mail: 599187325@qq.com
    叶科媛(1986—),女,四川泸州人,农艺师,硕士,主要从事雪茄烟叶原料相关研究工作,E-mail: 394086349@qq.com
  • 基金资助:
    四川中烟工业有限责任公司“中式雪茄‘醇甜香’品类原料(德阳产区)开发及应用”(201902)

  • Received:2021-11-29 Online:2022-07-11 Published:2022-07-14

摘要:

为明确雪茄烟叶适宜的田间成熟度和晾制方式,本研究分析了不同成熟度雪茄烟叶在不同晾房内晾制后物理特性、化学成分及中性香气物质的变化。结果表明,随着成熟度增加,叶质重、厚度、平衡含水量、总糖、还原糖、总氮、烟碱、钾、氯、新植二烯等减少;拉力、淀粉、类胡萝卜素类降解产物、西柏烷类降解产物、苯丙氨酸类降解产物、美拉德反应产物等增加。新式晾房相较于传统晾房,烟叶叶质重、厚度、总糖、淀粉、烟碱、新植二烯等较低;拉力、钾、氯、类胡萝卜素类降解产物、西柏烷类降解产物、苯丙氨酸类降解产物、美拉德反应产物等较高。本研究表明,适当提高田间成熟度,以及采用密闭式晾房进行晾制,可以使雪茄烟叶物理特性改善、化学成分协调、香气物质丰富。

关键词: 雪茄烟叶, 成熟度, 晾制, 物理特性, 化学成分, 香气物质

中图分类号: