›› 2012, Vol. 1 ›› Issue (9): 0-1290.

• 论文 •    

焙火工序对传统铁观音茶品质的影响

张伟,师大亮   

  1. 浙江省杭州市农业科学研究院,浙江 杭州311115
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2012-09-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2012-09-11

摘要: 通过对铁观音茶在不同烘焙条件下的感官审评分析,确定最佳的烘焙工序,即依次在100 ℃下焙火90 min、在120 ℃下60 min、在140 ℃下30 min,中间摊晾30 min左右待茶叶冷却至室温。

关键词: 铁观音, 焙火工序, 品质