›› 2009, Vol. 1 ›› Issue (04): 0-746.

• 论文 •    

贮藏温度对不同状态松籽种仁生理和品质的影响

王炜;李鹏霞;王贵禧;梁丽松;胡花丽   

  1. 江苏省农业科学院,农产品加工研究所,江苏,南京,210014;中国林业科学研究院林业研究所,北京,100091
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2009-08-11

Effects of storage temperature on physiological characteristics and quality of pine nut kernel with or without shell

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2009-08-11

摘要: 研究了朝鲜红松带壳松籽和去壳松仁在(0±1)℃、(5±1)℃、常温20~30℃贮藏下180d期间的生理和品质的变化.结果表明,无论带壳松籽还是去壳松仁,低温町显著降低松籽种仁的呼吸速率,而且低温贮藏的松籽种仁的含水量、可溶性蛋白、总脂肪和町溶性总糖含量均明显高于常温贮藏的松籽.低温能较好的保持松籽种仁的品级,其中0℃贮藏质量最好,而贮藏温度相同时带壳松籽的贮藏品质优于去壳松仁.

关键词: 松籽, 种仁, 贮藏, 温度, 生理, 品质