浙江农业科学

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蓝莓冷藏保鲜效果及其内含物动态变化

  

  1. (温州科技职业学院,浙江 温州325006)
     
  • 出版日期:2016-06-11

  • Online:2016-06-11

摘要:

摘要:采用失重率、烂果率、内含物变化、商品性等指标来评估蓝莓保鲜效果。结果表明,蓝莓在夏季室内常温(32±4)℃下耐贮性差,变质腐烂快,第3天开始出汁变味,第12天全部腐烂。低温(2±1)℃冷藏条件下,贮藏35 d后果实总失重率140%,总糖、总酸、可溶性固形物降低,果实外观形态、口感、风味基本保持不变,商品性良好。
 

关键词: