浙江农业科学

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不同成熟期处州白莲的营养及保健品质

  

  1. (丽水学院,浙江 丽水323000)
     
  • 出版日期:2016-06-11

  • Online:2016-06-11

摘要:

摘要:以建选17、建选35和十里荷1号3个品种的处州白莲为材料,研究其不同成熟期的Vc、蛋白质、淀粉、多糖、总黄酮和生物碱等主要营养、保健物质的变化规律及其关系。研究结果表明,十里荷1号幼嫩期含水量最高为8431%;十里荷1号幼嫩期Vc含量最高,为1650 mg·100 g-1;建选17号成熟期蛋白质含量最高,为862%;十里荷1号过成熟期淀粉含量最高,为7273%;十里荷1号过成熟期多糖含量最高,为4128 μg·mL-1;建选17号过成熟期总黄酮含量最高,为40315 mg·kg-1;建选35号未完全成熟期生物碱含量最高,为3048 mg·L-1。

关键词: