浙江农业科学 ›› 2017, Vol. 58 ›› Issue (4): 691-694.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20170444

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西双版纳野生蜂蜜营养成分含量及抗氧化活性

王伟1, 2, 张玉1, *, 朱作艺1, 李雪1, 王君红1, 白丽萍1, 周莉1, 袁玉伟1   

  1. 1.浙江省农业科学院 农产品质量标准研究所,浙江 杭州 310021;
    2.武义中正食品检测有限公司,浙江 金华 321200
  • 收稿日期:2017-01-08 出版日期:2017-04-15
  • 通讯作者: 张 玉(1978—),女,山东龙口人,副研究员,博士,研究方向为农产品营养与健康,E-mail:zhyu7711@sohu.com。
  • 作者简介:王 伟(1979—),男,内蒙古赤峰人,副研究员,博士,研究方向为农产品营养与健康,E-mail:wangwei5228345@126.com。
  • 基金资助:
    国家自然科学基金青年科学基金项目(31101390,31401495); 浙江省自然科学基金项目(LY13C200015,LY15C200010); 浙江省农业厅蜂产品一品一策项目

  • Received:2017-01-08 Online:2017-04-15

摘要: 以西双版纳深山野生旧巢和新巢蜂蜜为材料,比较二者的酸度、还原糖、淀粉酶值、黄酮、维生素A等营养成分,并研究这2种野生蜂蜜对1,1-苯基-2-苦肼基(自由基DPPH·)、超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除作用,同时比较了它们的总抗氧化能力。试验表明,这2种野生蜂蜜均有显著的抗氧化性。

关键词: 野生蜂蜜, 营养成分, 抗氧化, 自由基

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