浙江农业科学 ›› 2019, Vol. 60 ›› Issue (2): 242-244.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20190222

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掌叶覆盆子红熟果营养品质及耐贮性测定

严建立, 周历萍, 张乐, 王淑珍, 忻雅, 肖文斐, 柴伟国   

  1. 杭州市农业科学研究院,浙江 杭州 310024
  • 收稿日期:2018-12-12 出版日期:2019-02-11
  • 作者简介:严建立(1967—),男,浙江余姚人,高级农艺师,硕士,从事中药材种质评价及栽培技术研究工作, E-mail:yjl7784@163.com。

  • Received:2018-12-12 Online:2019-02-11

摘要: 以淳安产掌叶覆盆子红熟果为试验材料,对其可溶性固形物、Vc、总糖、总黄酮等含量进行分析测定,结果表明,其营养成分和生物活性物质含量较高。红熟果平均可溶性固形物、可溶性总糖和可滴定酸含量分别为13.68%、111.8 mg·g-1和1.27%,糖酸比10∶1左右;Vc、总黄酮含量可达1.59和1.79 mg·g-1,鞣花酸、山奈酚-3-O-芸香糖苷含量分别为0.038%、0.043%,具有较强的抗氧化能力。红熟果采后放入4 ℃冰箱内,18 h 总黄酮、可溶性固形物和Vc含量开始加速下降,48 h后烂果率过高不宜食用。

关键词: 掌叶覆盆子, 红熟果, 营养品质, 耐贮性

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