浙江农业科学

›› 2012, Vol. 1 ›› Issue (1): 0-97.

• 论文 •    

茎用莴苣生产及干燥加工技术研究进展

陈亦辉1，2，叶兴乾2，冯宇飞3   

  1. 1.浙江大学 加工与食品学院，浙江 杭州310058； 2.海通食品集团 余姚有限公司，浙江 余姚315470；3.江南大学 食品学院，江苏 无锡214122
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2012-01-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2012-01-11

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摘要： 简述茎用莴苣在生产中种质资源、育种、脱毒、育苗、种植、病虫害、采收、分级包装、冷藏、贮运过程管理以及脱水加工技术设备的研究进展，提出中国莴笋生产和脱水加工过程中的热点、难点问题，并提出若干条今后深入研究开发的新思路。

关键词: 茎用莴苣, 生产, 干燥, 设备, 进展