浙江农业科学 ›› 2018, Vol. 59 ›› Issue (8): 1403-1405.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20180823

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不同类型晚稻品种的稻米品质陈化特性差异

张世玺, 姚坚*   

  1. 嘉兴市农业科学研究院,浙江 嘉兴 314016
  • 收稿日期:2017-06-12 出版日期:2018-08-11
  • 通讯作者: 姚坚(1969—),男,浙江海宁人,高级农艺师,从事水稻育种及栽培技术研究工作,E-mail:yjjx001@163.com
  • 作者简介:张世玺(1988—),男,山东潍坊人,助理农艺师,从事水稻育种及栽培技术研究工作,E-mail:fuchen1221@163.com。
  • 基金资助:
    国家水稻产业技术体系项目(CARS-01-64); 浙江省常规晚粳稻新品种选育(2016C02050-5-4)

  • Received:2017-06-12 Online:2018-08-11

摘要: 为研究常规晚粳稻及杂交稻等不同类型品种稻米品质陈化的差异性,本试验选择12个不同类型晚稻品种,稻谷收获后经室内常温储藏与冷藏,检测稻米的淀粉RVA特征值及直链淀粉、脂肪酸值等品质指标。结果表明,相对冷藏稻谷,常温储藏稻谷的直链淀粉含量、糊化温度和胶稠度均无明显变化;脂肪酸值有不同程度的升高,但不同类型品种间没有显著差异;不同类型品种稻米淀粉黏度特征值均有明显的变化,大部分特征值变化差异达到显著或极显著水平,其中消减值也有一定程度的升高,崩解值下降,且籼粳杂交稻品种的消减值和崩解值变幅明显大于常规晚粳稻。

关键词: 晚稻, 品质, 陈化, RVA特征值, 直链淀粉, 脂肪酸

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